Salsa macha: la joya culinaria que redefine la cocina mexicana contemporánea
Con aceite, ajo, chile seco y cacahuate, la salsa macha transforma desde tacos y quesadillas hasta pescados a la parrilla.
Sección
Categoría: Experiencia gourmet
La Casa Coreana: carbón, tradición y K-pop en el corazón de CDMX
A una cuadra del Metro Sevilla, La Casa Coreana combina carnes al carbón, recetas tradicionales y un ambiente que acerca Corea a…
Tierra Mezcal Fest llega a Toluca: un viaje entre agaves, catas y tradición mexicana
El mezcal tiene historia, territorio, aromas y una enorme diversidad que va mucho más allá de una botella. Para acercar al público…
Aguja norteña: el corte económico que conquista la parrilla mexicana
La aguja norteña ofrece marmoleo, sabor y versatilidad para la parrilla a un precio menor que otros cortes premium.
Mezcal ancestral: tradición, biodiversidad y defensa del campo mexicano
El mezcal ancestral de Oaxaca reivindica el barro, la paciencia y la conservación de los agaves silvestres frente al auge industrial.
Birria de res casera y quesabirrias doradas: receta paso a paso
Prepara birria de res con adobo de chiles y conviértela en quesabirrias doradas con consomé, siguiendo una cocción lenta y ordenada.
La Nueva Viga: centro mayorista de mariscos y cocina marina en CDMX
La Nueva Viga concentra bodegas, especies marinas y talleres de cocina en Iztapalapa, con abasto para mayoristas y consumidores.
Mercado de San Juan: historia y sabores gourmet en el Centro Histórico
El Mercado de San Juan combina historia, mariscos, quesos, carnes especiales y baguettes gourmet en el corazón del Centro Histórico.
Mercado de Mixcoac: mariscos frescos desde 15 pesos en la CDMX
El Mercado de Mixcoac reúne pescados fritos, quesadillas, aguachiles y cócteles con opciones económicas y platillos para compartir.
Espárragos y otras verduras: por qué los prebióticos ganan terreno en la salud intestinal
Durante años, hablar de salud intestinal significaba casi de inmediato pensar en yogur, kéfir y otros alimentos fermentados. Sin embargo, la conversación…
Coyoacán se llena de aromas: llega la Feria Artesanal del Café y Chocolate con entrada gratuita
Coyoacán se prepara para recibir una nueva propuesta gastronómica y cultural que promete conquistar a quienes disfrutan descubrir productos mexicanos directamente de…
Nanacateras y hongos silvestres: tradición gastronómica y cuidado del bosque
Las nanacateras preservan conocimientos sobre hongos silvestres y su cocina, mientras las comunidades enfrentan retos de conservación y seguridad alimentaria.
Ruta gastronómica por el Centro Histórico: tacos, garnachas y paradas clave
Recorre el Centro Histórico de la CDMX con paradas de tacos, garnachas, cocina regional y recomendaciones para comer sin contratiempos.
Hot dogs artesanales de res: salchichas caseras y dos estilos parrilleros
Prepara salchichas artesanales de res y arma hot dogs parrilleros con queso Oaxaca, pico de gallo o cheddar y pepinillos.
Costillas ahumadas con Carolina Reaper: receta BBQ de picor extremo
Prepara costillas ahumadas con BBQ de Carolina Reaper, equilibrando dulzor, humo, picor y seguridad al manipular el chile.
Carnita asada mexicana: cortes, guarniciones y tiempos para la parrilla
Organiza una carnita asada mexicana con arrachera, costillas, picaña, salsa tatemada y guarniciones a la parrilla.
Alitas mango habanero: receta frita o ahumada al carbón
Prepara alitas mango habanero crujientes o ahumadas al carbón con un glaseado casero, picor ajustable y cocción segura.
Pescado zarandeado a las brasas: técnica y adobo para una cocción perfecta
El pescado zarandeado combina corte mariposa, adobo de chiles y control de las brasas para lograr una cocción jugosa y dorada.
Mixiotes ahumados de cordero y cerdo: técnica tradicional al asador
El mixiote tradicional combina hoja de maguey, adobos de chiles y cocción indirecta para lograr carne suave y aromática.
Croque Madame y Croque Monsieur: guía para preparar el clásico francés
El Croque Monsieur y el Croque Madame combinan pan tostado, bechamel, queso gratinado, jamón y huevo en una receta francesa clásica.
Tres burritos de desayuno: brisket, tocino y chorizo al estilo mexicano
Tres ideas para preparar burritos de desayuno con brisket, tocino y salchicha, o chorizo mexicano con papas al guajillo.
Cinco salsas mexicanas exprés para resolver cualquier comida
Cinco salsas mexicanas que se preparan en minutos con ingredientes básicos, conservas y una licuadora.
Café, chocolate y pan de muerto: así será el gran festival gratuito que llega a Tlalpan
La temporada de Día de Muertos en la Ciudad de México tendrá uno de esos planes que combinan gastronomía, tradición y paseo…
La cocina mexicana de autor gana fuerza con reconocimiento internacional
🍽️ La cocina mexicana de autor atraviesa un momento de visibilidad internacional, pero su fuerza no depende solamente de los premios. En…
El mollete se reinventa y conquista las mesas mexicanas
🥖 El mollete, uno de los desayunos más reconocibles de México, encontró una nueva vida en las redes sociales y en los…
Cocineras de Tlanalapan protagonizan la Feria Nacional del Chile Poblano
San Rafael Tlanalapan, en San Martín Texmelucan, Puebla, se declara una vez más cuna del chile poblano con la XXII Feria Nacional.…
Nace la Guía Nacional de Cocineras Tradicionales 2026
México lanza la Guía Nacional de Cocineras Tradicionales 2026 para elevar a las portadoras de saberes ancestrales al nivel de los grandes…
Guanajuato une estrellas Michelin con fogones ancestrales
Cocineras tradicionales de Guanajuato comparten fogón con chefs de estrella Michelin en el Festival Endémico 2026, elevando ingredientes endémicos a experiencia gourmet.
El campo de Papantla cuida la vainilla mexicana
La Ventanilla prepara actividades sobre cocodrilos y conservación: la pregunta es cómo mirar sin convertir el manglar en espectáculo.
¿Quién protege la cocina tradicional mexicana?
Cocineras de cuatro estados piden proteger sus saberes ancestrales frente a la apropiación sin pago ni reconocimiento.
Las manos que guardan a México: cocineras tradicionales y el futuro de nuestra mesa
La cocina mexicana vive en las manos de sus cocineras tradicionales: mujeres que protegen ingredientes, técnicas y memorias para que el futuro…
Últimos días para degustar elote, tortilla y sabores de pueblo: visita la Feria que convierte a Tláhuac en un paraíso del maíz
Si hay un lugar en la Ciudad de México donde el maíz se convierte en protagonista absoluto, ese es San Juan Ixtayopan,…
152 años de historia: las cantinas que no han cerrado
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Tamales de hoja: el vapor donde caben las fiestas del sureste
En las cocinas del sureste, los tamales son una celebración de maíz, hojas y comunidad, donde las cocineras tradicionales convierten el vapor…
Tu próxima taza: cinco cafeterías y qué pedir en cada una
Roma y Condesa concentran la escena de café de especialidad. Aquí van cinco paradas con sugerencias de consumo y rangos de precio.
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Tu chile en nogada: de 199 a 650 pesos y qué define el precio
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Feria del Amaranto 2026: fechas, horarios y todo lo que habrá en el Monumento a la Revolución
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Tehuixtla se llena de sabor: llega la Feria del Queso, Pan y Rompope 2026
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Cacao mexicano: del cultivo tradicional a una experiencia gourmet
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Los mercados tradicionales ofrecen una ruta gourmet para conocer ingredientes, temporadas y saberes que conectan al visitante con la cocina regional de…
La milpa mexicana: el origen de una experiencia gourmet con identidad
La milpa reúne ingredientes, técnicas y saberes que convierten a la cocina tradicional mexicana en una experiencia gourmet con identidad cultural.
Cochinita pibil: cuando la tierra, el achiote y el tiempo se vuelven fiesta
La cochinita pibil reúne achiote, hojas, fuego y paciencia; en Yucatán, las cocineras tradicionales convierten una técnica ancestral en celebración.
Corundas y uchepos: el maíz que todavía habla en Michoacán
Entre hojas, vapor y maíz tierno, las cocineras michoacanas convierten una comida cotidiana en una forma de identidad, comunidad y memoria.
Cocina tradicional para un domingo de sobremesa larga
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Mercados de CDMX para comer en familia y probar de todo
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