La tortilla tiene otra historia: el agua del nixtamal
El nejayote es el agua residual de la nixtamalización. Investigaciones de la UNAM muestran por qué el proceso plantea también preguntas sobre…
Sección
Categoría: Experiencia gourmet
Tejate: el maíz también se bebe con espuma
Maíz, cacao, hueso de mamey y rosita de cacao forman la base descrita por Agricultura. Su textura ayuda a entender por qué…
Pan de muerto: México no lo hornea de una sola forma
Roscas, figuras y panes de yema muestran que la tradición no cabe en una sola silueta. Tres referencias para mirar distinto la…
Día Mundial del Pan: 60 mil panaderías generan 530 mil empleos
En el Día Mundial del Pan, la Canainppa reporta 60 mil panaderías y 530 mil empleos directos; 45.2% de los mexicanos come…
Mérida Restaurant Week deja derrama de 150 millones
La octava Mérida Restaurant Week dejó una derrama cercana a 150 millones de pesos: 331 restaurantes, más ventas para 65% y nuevos…
A Qué Me Sabes CDMX 2026 llega a más de 50 restaurantes
A Qué Me Sabes CDMX celebra su séptima edición del 15 al 25 de octubre con más de 50 restaurantes y bares,…
Cómo hacer pan de muerto en casa: receta fácil paso a paso
Aprende cómo hacer pan de muerto en casa: ingredientes, tiempos de reposo, horneado y los errores que lo dejan duro. Receta casera…
Como agua para chocolate llega a Angelopolitano en CDMX
Angelopolitano, en Roma Norte, sirve menús inspirados en Como agua para chocolate con Laura Esquivel y Gerardo Quezadas hasta mediados de noviembre.
Feria de la Cecina Yecapixtla 2026: fechas y sabor
Del 22 al 31 de octubre, Yecapixtla celebra la Feria de la Cecina y Tianguis Grande: degustaciones, tres escenarios y guía para…
Cacao mexicano: memoria, agricultura y una taza con identidad
Del cultivo al tostado, el cacao reúne conocimientos agrícolas y culinarios que siguen transformándose en México.
Nixtamal: el maíz cambia cuando se cocina con cal
La nixtamalización transforma el grano, mejora su manejo y revela el conocimiento detrás de la tortilla cotidiana.
Birria: el secreto está en el adobo y el tiempo
Chiles bien tratados, un adobo equilibrado y cocción paciente explican por qué cada casa defiende su propia birria.
Morelia en Boca 2026 celebra a cocineras tradicionales en su edición 16
Morelia en Boca 2026 cierra su edición 16 con cocineras tradicionales michoacanas, chefs invitados, catas y un homenaje a Jair Téllez y…
Cómo comprar frutas y verduras de temporada sin gastar de más
Compara precios, revisa calidad y arma una compra de temporada para aprovechar mejor tu presupuesto en el mercado.
Cacao mexicano: biodiversidad, memoria y sabores regionales
El cacao forma parte de la agrobiodiversidad y de tradiciones culinarias; su origen y preparación varían entre regiones.
Hongos de temporada: sabor, origen y cuidado al elegirlos
En mercados y cocinas, preguntar por procedencia y manejo ayuda a disfrutar hongos sin arriesgarse a recolectar especies desconocidas.
Nixtamalización: la técnica que transforma el maíz en masa
Cocer el maíz con agua y cal cambia su preparación y conecta una técnica culinaria con la cultura de la milpa.
Cata de chocolate mexicano en casa: aroma, textura y cómo leer la etiqueta
Prueba pocas muestras, compara aroma, textura y final, y revisa la etiqueta para elegir chocolate con más información.
Pan de muerto y café: cómo elegir la pieza y encontrar un buen maridaje
Compara aroma, miga y dulzor del pan de muerto y encuentra una bebida que acompañe sus sabores sin cubrirlos.
Café de olla en casa: molienda, canela y receta para cuatro tazas
Ajusta la molienda, infusiona canela y piloncillo, y prepara café de olla en casa con un método sencillo para cuatro tazas.
Cacao, chocolate artesanal y bebidas ancestrales: el Festival de Cacao y Chocolate llega al Museo Anahuacalli
El cacao volverá a ocupar un lugar central en la gastronomía y las tradiciones mexicanas con un festival que reunirá a productores,…
De la cal al comal: el proceso detrás de la tortilla mexicana
• La nixtamalización, utilizada desde tiempos prehispánicos, sigue siendo parte de la elaboración de la tortilla de maíz. • El proceso incorpora…
Feria Nacional del Atole 2026: Coacalco reúne más de 120 sabores
La Feria Nacional del Atole llega a Coacalco del 9 al 11 de octubre con más de 120 sabores y entrada libre,…
Mole de caderas: una escapada de octubre a la Mixteca
La temporada del mole de caderas vuelve a Oaxaca y Huajuapan: fechas anunciadas y claves para planear una visita con calma.
Otoño en el mercado: elegir calabaza y verduras con provecho
Una guía sencilla para comprar productos de otoño, comparar precios y aprovechar cada ingrediente sin desperdiciar.
Frijol mexicano: cómo comprarlo y aprovecharlo mejor
Una guía para comprar, conservar y cocinar frijol, con la convocatoria cultural 2026 que reconoce los saberes del sistema milpa.
Xochimilco estrena la Feria del Chilacayote y la Calabaza hasta noviembre
San Gregorio Atlapulco abre su primera Feria del Chilacayote y la Calabaza: cocina de la zona cerril, tianguis y talleres gratis cada…
El frijol protagoniza la edición 2026 de ¿A qué sabe la patria?
La muestra gratuita estará en Los Pinos hasta el 11 de octubre; las recetas finalistas se degustarán en Cencalli el 5 y…
Calabaza y verduras de otoño llegan a los mercados mexicanos
Agricultura destaca calabaza de Castilla y hortalizas de otoño; la disponibilidad y el precio varían según región y punto de venta.
La Feria Nacional del Mole de Atocpan abre su edición 49
Del 3 al 25 de octubre, San Pedro Atocpan celebra el mole almendrado con propuestas gastronómicas, cultura y actividades para visitantes.
Ofrenda: los muertos se llevan el aroma, no las bacterias
Un guiso de ofrenda puede pasar días a temperatura ambiente, muy por encima del límite de dos horas que recomiendan los CDC.…
Calabaza en tacha y calabaza de Halloween: misma especie, distinto duelo
La calabaza de castilla de la ofrenda y la calabaza naranja que se talla en Halloween pertenecen a Cucurbita pepo, especie cuya…
El cempasúchil pinta tu huevo; el negocio se lo quedó China
México es el mayor consumidor de huevo del mundo y cuna del cempasúchil, pero perdió la industria del pigmento de la flor…
Arranca el Tianguis del Pulque y la Cerveza en Tlatelolco
El Tianguis del Pulque y la Cerveza comenzó en Tlatelolco con bebidas, gastronomía, arte y productos inspirados en el Día de Muertos.
Pan de muerto con lavanda, guayaba y hasta hamburguesas: el festival que toma el Centro Histórico
El pan de muerto vuelve a ser protagonista en el Centro Histórico de la Ciudad de México, pero esta vez llega acompañado…
El Cardenal: desayunar la memoria del Centro Histórico
Chocolate, pan y nata abren una ruta por El Cardenal, un referente de cocina mexicana con historia desde 1969.
Catalina García: el pescado que invita a conocer Zirahuén
El pescado rebozado de Catalina García ofrece una entrada a la cocina tradicional de Zirahuén y a sus saberes familiares.
Juana Bravo: las corundas que cuentan a Angahuan
Las corundas de Juana Bravo invitan a descubrir el maíz y el oficio de una cocinera tradicional de Angahuan.
Carne de res: elegir el corte antes de comparar el precio
La guía de Profeco revisa cortes y precios fechados; el uso en cocina y la unidad de venta ayudan a comparar sin…
Plátano Tabasco: por qué comparar el kilo cambia la compra
Profeco detectó diferencias superiores al doble en un monitoreo de septiembre; son referencias fechadas, no ofertas de hoy.
Chile en nogada: tres restaurantes premiados tras el festival capitalino
El festival concluyó el 26 de septiembre; Domingo Santo, Club de Banqueros y El Mesón de Belisario recibieron reconocimientos.
Taquerías y fondas suben precios: qué dice la nueva inflación
Fondas, loncherías, torterías y taquerías subieron 0.25% quincenal. El dato nacional no fija cuánto debe costar tu comida.
Jitomate sube 22.79%: cómo revisar el costo de tu menú
El INEGI reportó un alza quincenal de 22.79% en jitomate. Comparar porciones y precios ayuda a planear sin inventar ahorros.
Maíz y enchiladas protagonizan un festival dominical en Iztapalapa
La cartelera oficial anuncia el festival de antojitos el 27 de septiembre a las 10:00 en el Jardín Cuitláhuac, con entrada gratuita.
Festival Centroamericano en Coyoacán: horario y entrada libre este domingo
El 27 de septiembre, Culturas Populares tendrá gastronomía, arte y cultura de 11:00 a 19:00; el acceso es libre.
Guanajuato lleva su cocina y artesanías a Tourism Expo Japan
Guanajuato presenta sabores y artesanías en Japón; la promoción abre contactos, pero no equivale a ventas cerradas.
Frijol ib: la semilla maya que llega a la cocina yucateca
Agricultura destaca el ib en una publicación reciente: una guía para reconocerlo y preguntar por su origen al comprar.
El Zócalo se llena de maíz: así será la Gran Elotiza Nacional en CDMX
La Ciudad de México se prepara para celebrar al maíz con una jornada que tendrá como protagonista a uno de los antojitos…
Iztapalapa se llena de sabor: todo lo que habrá en el Festival del Maíz, la Enchilada y los Antojitos 2026
Iztapalapa se prepara para recibir una nueva edición de uno de sus encuentros gastronómicos más tradicionales. Del 27 de septiembre al 4…
Nixtamalización: la técnica que transforma el maíz en masa
La nixtamalización combina maíz, agua y cal para producir nixtamal y masa. La técnica varía por región y variedad del grano.
Festival de enchiladas en Iztapalapa: una guía antes de elegir puesto
La cartelera oficial anuncia un festival gastronómico gratuito en Iztapalapa. Los precios, puestos y menú deben confirmarse directamente en el sitio.
Debe estar conectado para enviar un comentario.