El error más delicioso de Oaxaca: La verdadera historia del queso de hebra
Si existe un ingrediente que define la identidad de la cocina mexicana y desata debates apasionados sobre su nombre correcto, es el…
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Categoría: Experiencia gourmet
Carrot cake para San Valentín: una receta rápida con decoración romántica
Una porción de carrot cake puede transportar a cualquiera a una tarde cálida, llena de aromas especiados y un dulzor suave que…
¿Por qué el café de especialidad sabe «ácido»?: Educando al paladar acostumbrado al soluble.
Si alguna vez entraste a una cafetería de especialidad esperando el sabor intenso, amargo y casi "quemado" de la taza que te…
¿Hambre de aventura? El tour gastronómico por la Roma que hasta los chilangos deben probar
¿Sabías que la #ColoniaRoma esconde tesoros con estrella Michelin que puedes comer en la banqueta?
¿Guacamole? ¡Mejor alitas! El festín carnívoro que dominará las mesas de México este Super Bowl LX
¡Preparen las alitas! Este domingo el #SuperBowlLX no solo se juega en Santa Clara, sino en las mesas de México.
Ensalada de lentejas con quinoa: el clásico nutritivo que conquistó las mesas
En los días de calor, cuando el ánimo pide algo fresco pero sustancioso, la ensalada de lentejas con quinoa emerge como un…
El café de especialidad: de bebida funcional a ritual cultural global
En los últimos años, el café de especialidad dejó de ser una simple moda urbana para convertirse en un fenómeno cultural y…
El banquete de la humildad: Cómo la cocina mexicana nos enseña a comer bien con poco
Existe una narrativa moderna que intenta convencernos de que comer de forma nutritiva es un lujo reservado para quienes pueden pagar por…
Del comal a la memoria: Por qué extrañamos la comida que ya no venden
En la era del fine dining y los tacos de autor, existe una frontera que la gastronomía comercial casi nunca se atreve…
Feria de la Barbacoa en Capulhuac 2026: fechas, artistas y todo lo que podrás disfrutar
La Feria de la Barbacoa y el Carnaval de Capulhuac llega del 8 al 10 de febrero con música en vivo, comparsas…
El «Pequeño Tokio» en la Cuauhtémoc: Guía para explorar la calle Río Lerma y su influencia japonesa.
Si caminas por la colonia Cuauhtémoc, justo a espaldas de los imponentes rascacielos de Paseo de la Reforma, notarás que el ritmo…
Guía definitiva para los moles de Oaxaca: más allá del negro y el colorado
Hablar de mole en Oaxaca es hablar de identidad, territorio y memoria culinaria. Aunque el mole negro y el colorado suelen acaparar…
Más allá del aguachile: la cruda realidad de los mariscos estilo Sinaloa
Hablar de mariscos estilo Sinaloa es hablar de frescura llevada al límite. Aunque el aguachile se ha convertido en el platillo más…
El renacimiento del pulque: de bebida de cantina a “superfood” gourmet
Durante décadas, el pulque fue injustamente relegado al imaginario de las cantinas viejas y los hábitos del pasado. Espeso, fermentado y de…
El menú del “lunes sin carne” mexicano: recetas deliciosas y satisfactorias con frijoles, hongos y huitlacoche como protagonistas
El “lunes sin carne” ya no es una moda importada ni un sacrificio culinario. En México, prescindir de proteína animal un día…
Los puestos de comida flotantes de Xochimilco: trajineras que sirven comida deliciosa con vista a chinampas milenarias
En Xochimilco, comer también flota. Mientras las trajineras avanzan lentamente por los canales, entre ahuejotes, reflejos verdes y ecos de un paisaje…
“Food pairing” mexicano: cerveza artesanal y antojitos, cuando el maridaje se vuelve callejero
Durante mucho tiempo, el maridaje en México se pensó en clave de vino y alta cocina. Pero en la vida real —la…
Cocina de autor con raíces mexicanas: cuando la tradición se transforma sin desaparecer
La cocina mexicana siempre ha sido contemporánea, aunque a veces se nos olvide. Desde el momento en que un platillo tradicional cambia…
Tacos de “alta gama”: Cuando la calle se encuentra con ingredientes de lujo
Hace años, la idea de un taco sofisticado habría sonado casi sacrílega: ese bocado humilde de tortilla calentada al comal, cebolla, cilantro…
Té matcha, cerveza artesanal y café de especialidad: cómo montar tu “ceremonia” casera para cada bebida de moda
En los últimos años, beber dejó de ser un acto automático para convertirse en un pequeño ritual. No es solo lo que…
Mocktails navideños: cócteles y ponches sin alcohol que sí se sienten festivos
La Navidad suele girar alrededor de copas, brindis y ponches tradicionales, pero cada vez más personas buscan opciones sin alcohol que no…
Quesos de Origen Vegetal que realmente saben a queso
Durante años, hablar de “queso vegetal” era imaginar bloques insípidos que no se fundían, no olían y mucho menos envejecían. Hoy, ese…
La nueva ola del vino sin alcohol: cuando el 0.0% también tiene carácter
Durante mucho tiempo, pedir vino sin alcohol era aceptar una decepción anunciada. Jugos de uva dulzones, sin estructura ni complejidad, pensados más…
“Gastro-terrorismo” en casa: el placer de incomodar (deliciosamente) a tus invitados
Hay cenas que buscan complacer y otras que buscan conversación. El llamado gastro-terrorismo doméstico pertenece claramente a la segunda categoría. No se…
Así se prepara la ensalada de manzana: 3 versiones navideñas imperdibles
¿La ensalada de manzana te queda aguada o empalagosa? Aquí te dejamos 3 versiones infalibles: clásica, saludable y gourmet, más tips clave…
Barrios que están reviviendo por el tequila y el mezcal artesanal
En la última década el mezcal (y, en menor medida, el tequila artesanal) dejó de ser una curiosidad hipster para convertirse en…
El bolillo: un pan pequeño con un papel enorme en México
En México, el bolillo no es solo un pan: es parte de la vida diaria, del lenguaje popular y de la forma…
El bolillo: historia del pan que acompaña a México
Pocos alimentos son tan cotidianos y, al mismo tiempo, tan profundamente mexicanos como el bolillo. Está en la mesa del desayuno, en…
Descubre los mejores cócteles sin alcohol que no saben a jugo
Durante mucho tiempo, pedir un cóctel sin alcohol significaba recibir un vaso dulce, plano y predecible. Hoy, el movimiento zero-proof ha cambiado…
Cómo armar una tabla de quesos para impresionar (sin complicarse)
Armar una tabla de quesos que se vea sofisticada y sepa aún mejor no es un arte reservado a sommeliers o tiendas…
Don José Teotihuacán: El secreto de humo y leña en el Valle de los Dioses
Olvídate del caos turístico; aquí el tiempo se cocina lento entre metates, historia y un mole de 27 ingredientes que es puro…
Vinos mexicanos que sorprenden: más allá del Valle de Guadalupe
Cuando se habla de vino mexicano, el Valle de Guadalupe suele acaparar todos los reflectores. Sin embargo, lejos de Baja California, un…
Insectos gourmet: más allá del gusano de maguey
a alta cocina mexicana mira cada vez más hacia sus raíces, y en ese regreso al origen, los insectos comestibles han dejado…
Ruta del café en Chiapas: de la finca a la taza, experiencias para vivir el grano en Tapachula y San Cristóbal
En Chiapas, el café no es solo una bebida, es paisaje, historia y trabajo comunitario. La llamada “Ruta del Café” es una…
La Feria del Ponche 2025 trae más de 20 sabores sorprendentes: ¿cuál vas a probar?
¡Ya huele a Navidad! La Feria del Ponche 2025 llega a Tepoztlán con MÁS de 20 sabores, opciones con piquete, recetas tradicionales…
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¡La CDMX se puso saludable! Estos 4 restaurantes están cambiando la forma de comer rico y ligero.
¿Amante del pan? Tlalpan lanza su Primera Feria del Pan y esto es lo que ofrecerá
¡El pan está de fiesta en CDMX! Este 6 y 7 de diciembre llega la primera Feria del Pan en Tlalpan: 45…
La ruta del pulque de autor: de las pulquerías clásicas a los templos “gourmet” de la fermentación
El pulque, esa bebida viva que los antiguos consideraban sagrada, nunca desapareció del todo. Resistió el desprecio clasista del siglo XX, sobrevivió…
Restaurantes “kilómetro cero”: cocina de proximidad que redefine el sabor local
En los últimos años, la conversación gastronómica en México ha girado hacia la sostenibilidad, la trazabilidad y la relación entre cocina y…
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