Tejuino de Jalisco: maíz fermentado y memoria del occidente
El tejuino de Jalisco conserva una tradición de maíz fermentado vinculada con saberes indígenas del occidente de México.
Sección
Categoría: Experiencia gourmet
Pozol de Tabasco: maíz y cacao en una jícara
El pozol tabasqueño combina maíz y cacao en una bebida de raíz maya que sigue presente en la cocina cotidiana del sureste.
Pollo San Marcos: tradición de Aguascalientes en la mesa
El pollo San Marcos es una receta ligada a Aguascalientes, con variantes familiares y presencia en recetarios de cocina regional.
Tamal de chipilín: maíz y hoja en Chiapas
El tamal de chipilín reúne maíz, hojas y una hierba regional en una cocina chiapaneca que conserva profundas raíces mesoamericanas.
Obispo de Tenancingo: embutido mexiquense de cerdo y especias
El obispo de Tenancingo es un embutido tradicional del Estado de México, elaborado con carne de cerdo, condimentos y variantes especiales.
Discada de Chihuahua: cocina al disco, carne y encuentro familiar
La discada chihuahuense reúne carnes, verduras y conversación alrededor de un disco; su preparación cambia según la familia y la región.
Sopitos de Colima: picadillo, jugo y maíz en una tostada pequeña
Los sopitos colimenses son pequeñas tostadas de maíz cubiertas con picadillo y bañadas en un jugo sabroso, según la Secretaría de Cultura.
Enchiladas potosinas: masa de chile y queso en San Luis Potosí
Las enchiladas potosinas nacen de una masa teñida con chile, se rellenan con queso y se acompañan con vegetales sencillos del Altiplano.
Enchiladas mineras de Guanajuato: guajillo, queso y guarnición del Bajío
Las enchiladas mineras combinan tortilla con chile guajillo, queso, papa y zanahoria en una preparación ligada a la cocina guanajuatense.
Chile en nogada en CDMX desde 280 hasta 650 pesos esta temporada
La temporada del chile en nogada llegó a la CDMX con precios contrastantes, pero ¿cómo reconocer el auténtico capeado sin pagar de…
Birria de Jalisco: chivo, chiles y cocción lenta en cazuela
La birria jalisciense reúne carne, chiles y cocción lenta; elegir origen conocido favorece un consumo responsable.
Asado de boda de Zacatecas: chiles, cerdo y memoria festiva
El asado de boda combina cerdo, chiles secos y especias en un guiso ligado a celebraciones y cocina de conservación.
Tamal de pescado de Tabasco: hoja de plátano y cocina ribereña
El tamal tabasqueño de pescado reúne masa, guiso y hoja de plátano; la especie debe elegirse con responsabilidad.
Zacahuil de Hidalgo: maíz, horno de tierra y cocina comunitaria
El zacahuil huasteco reúne masa de maíz, chiles y carnes en una cocción lenta ligada a celebraciones y trabajo colectivo.
Caldillo durangueño: carne seca, chile pasado y cocina de Durango
El caldillo durangueño combina carne seca, chile pasado y un sofrito que conserva la memoria ganadera y árida de Durango.
Coyotas de Sonora: trigo, piloncillo y memoria del desierto
Las coyotas son piezas de trigo rellenas de piloncillo que expresan la adaptación de la repostería sonorense a su entorno.
Bienestar sin extremos: los hábitos simples que ganan espacio frente a las modas virales
El bienestar más útil no depende de una tendencia extrema, sino de hábitos que sí caben en la vida cotidiana.
Tlatlapas de Tlaxcala: frijol, nopal y memoria de milpa
Las tlatlapas tlaxcaltecas reúnen frijol molido, nopal y epazote en una sopa sencilla, ligada a los ingredientes de la milpa.
Pan de cazón de Campeche: capas de costa y consumo responsable
El pan de cazón campechano combina tortillas, pescado desmenuzado, frijol y salsa de jitomate con chile habanero.
Cecina de Yecapixtla: sal, sol y oficio tradicional de Morelos
La cecina de Yecapixtla se distingue por cortes delgados de res, salado, secado breve al sol y cocción rápida.
Crumbl Cookies llega a la CDMX: precios, ubicación y por qué todos quieren probar las famosas galletas virales
Las esperadas Crumbl Cookies finalmente llegaron a la Ciudad de México y su debut no pasó desapercibido. La apertura de la primera…
Wendy’s regresa a CDMX: vuelven las icónicas hamburguesas cuadradas y el Frosty
La cadena estadounidense abrirá el 4 de agosto su primer restaurante en la capital tras una década de ausencia.
La experiencia gourmet empieza en el origen: sabores mexicanos que cuentan una historia
Del maíz nixtamalizado a las salsas de temporada, una experiencia gourmet se construye al conocer el origen, la técnica y las historias…
Michoacán: el maíz vivo de la cocina p’urhépecha
Uchepos, milpa y saberes comunitarios revelan la profundidad de la cocina p’urhépecha.
Oaxaca: maíces diversos y oficio de comal
Los maíces de Oaxaca y el trabajo de las cocineras tradicionales sostienen una cocina diversa.
Yucatán: achiote, recados y saberes de cocina
El achiote y el recado rojo abren una ruta para conocer la cocina yucateca con respeto.
Huitlacoche: el lujo mexicano que nace del maíz
El huitlacoche muestra una virtud de la cocina mexicana: convertir un hongo del maíz en ingrediente de identidad y alta cocina.
La tortilla sigue siendo una tecnología ancestral mexicana
La nixtamalización no es solo tradición: es una tecnología alimentaria que sostiene el sabor, la nutricion y la identidad de México.
La cocina tradicional mexicana es patrimonio vivo
La cocina mexicana fue inscrita por UNESCO como patrimonio cultural intangible en 2010; su fuerza está en comunidades, tecnicas e ingredientes.
La Feria de la Torta 2026 llega a CDMX con una mega torta de 100 metros, conciertos y entrada gratis
La Ciudad de México está lista para celebrar uno de los eventos gastronómicos más esperados del año. Del 29 de julio al…
Mariscos coreanos gratis en CDMX: llega el K·FISH Pop-Up con degustaciones y cocina en vivo
La gastronomía coreana continúa ganando popularidad en la Ciudad de México y ahora suma una nueva propuesta para quienes disfrutan descubrir sabores…
Temporada de chiles en nogada arrancó: cuándo y dónde comerlos
La época de este platillo tricolor comenzó en julio en Puebla y CDMX, amarrada a los ciclos de cosecha del campo
Dulces, lucha libre y tradición: así será la Feria del Dulce Cristalizado 2026 en Xochimilco
La tradición más dulce de Xochimilco está de regreso. Del 18 al 27 de julio, el pueblo de Santa Cruz Acalpixca celebrará…
Cocineras tradicionales: las abuelas que preservan la infraestructura de la gastronomía mexicana
El uso del metate, el fogón de leña y técnicas milenarias en seis estados garantiza la continuidad del patrimonio culinario nacional.
Ruta del maíz en México: de la tortilla al tamal gourmet
El maíz es el eje de la cocina mexicana. De la tortilla de barrio al tamal gourmet, su ruta nutre y define…
Tacos que cuentan historias: del pastor al lechón, un mapa de México en una tortilla
Pastor, carnitas, barbacoa, cochinita, pescado, canasta y suadero narran rutas de migración y técnica de todo el país.
Productos nativos de México: orgullo que conquistó al mundo
Del maíz a la vainilla, México dio al mundo ingredientes que sostienen identidad, cocina y memoria campesina.
Tortas ahogadas en CDMX: tres lugares para probarlas
La torta ahogada, emblema tapatío, también tiene rutas sabrosas en la Ciudad de México.
El restaurante vegetariano más exclusivo de China donde los funcionarios tienen prohibido comer
A pocos pasos del histórico Templo Lama, en el corazón de Beijing, se encuentra uno de los restaurantes más prestigiosos del mundo.…
Café El Jarocho, clásico de Coyoacán desde 1953
El Jarocho conserva su lugar como parada obligada para café, tortas y pan dulce en Coyoacán.
Guía para comer comida callejera en CDMX
Guía para comer comida callejera en CDMX: tamales, tlacoyos, tacos de guisado, tostadas, pastor, suadero y tortas.
El pan dulce también tiene memoria
Hay mañanas en la Ciudad de México en que el hambre no despierta por el estómago, sino por la nariz. Basta pasar…
El domingo en que la ciudad olía a pan
A las siete y media de la mañana, cuando la Roma Norte apenas terminaba de sacudirse los últimos fantasmas de la noche,…
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Cinco lugares para comer pancita en CDMX un domingo: opciones populares en Tacuba, Roma, Centro, Benito Juárez y Peralvillo.
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Hierbas, fermentos y maridajes amplían la oferta para quienes buscan beber menos alcohol.
La cena se convierte en experiencia multisensorial
Cocina abierta, música, arte y narrativa transforman la manera de salir a comer.
Catas de mezcal artesanal y maridaje contemporáneo impulsan mercado gastronómico 2026
El maridaje de mezcal con cocina contemporánea registra un crecimiento del 24% en consumo dentro de Oaxaca, Puebla y la capital.
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Café con pan: por qué México hizo suya esta combinación
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