Sopa de flor de calabaza: una receta para disfrutarla
Flor de calabaza, calabacita y un toque de epazote forman una sopa sencilla. Añade las flores al final de la cocción.
Ilustración generada con inteligencia artificial; no es una fotografía documental ni de fotoperiodismo.
La flor de calabaza puede ser protagonista de una sopa ligera de ingredientes, con caldo, calabacita y un toque de epazote. Esta propuesta casera busca conservar la presencia de las flores añadiéndolas hacia el final. Rinde cuatro porciones y requiere aproximadamente media hora, considerando la limpieza y el corte de las verduras.
Ingredientes para cuatro porciones
- Entre 12 y 16 flores de calabaza frescas para consumo.
- Una calabacita grande, cortada en cubos pequeños.
- Un cuarto de cebolla blanca picada.
- Un diente de ajo picado.
- Un litro de caldo de verduras.
- Una cucharada de aceite.
- Una ramita pequeña de epazote limpio.
- Sal y pimienta al gusto.
Elige flores de procedencia alimentaria, sin confundirlas con flores ornamentales tratadas para otros usos. La CONABIO registra el aprovechamiento culinario de las calabazas y sus flores, un ingrediente que aparece en distintas preparaciones mexicanas.
Preparación paso a paso
- Revisa las flores con delicadeza. Retira tallos duros y las partes que estén deterioradas; abre lo necesario para comprobar que no haya insectos. Lávalas cuidadosamente con agua potable y escurre.
- Calienta el aceite en una olla. Agrega la cebolla y cocina a fuego medio hasta que se vea translúcida. Incorpora el ajo y mueve brevemente, sin dejar que se queme.
- Añade la calabacita y mezcla durante un par de minutos. Vierte el caldo y lleva a un hervor suave.
- Cocina alrededor de ocho a diez minutos, hasta que los cubos de calabacita estén tiernos.
- Agrega las flores y el epazote. Cocina unos tres minutos más, revisando que las flores estén cocidas sin deshacerse por completo.
- Retira la ramita de epazote si lo prefieres, prueba el caldo y ajusta sal y pimienta.
Ajustes para servir
La sal necesaria depende del caldo utilizado. Si empleas uno ya sazonado, prueba antes de añadir más. Puedes cortar parte de las flores y dejar otras en piezas grandes para variar la textura del plato.
Sirve la sopa recién hecha en tazones y acompaña con tortillas si deseas completar la mesa. No necesita crema para conseguir un caldo aromático.
Los tiempos son orientativos: el tamaño de los cubos y la intensidad del hervor cambian la cocción. Observa la calabacita y añade las flores cuando la base esté prácticamente lista; así cada ingrediente conserva mejor su presencia.
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