Sopa de lentejas con verduras: receta para cuatro personas

Jitomate, zanahoria y calabacita acompañan esta preparación casera, con pasos sencillos para ajustar el caldo y cuidar la higiene.

Una sopa de lentejas resuelve una comida con ingredientes fáciles de combinar y una sola olla como centro del trabajo. Esta propuesta de Maya Comunicación está pensada para cuatro porciones: lleva verduras picadas, un fondo de jitomate y suficiente caldo para servirla con cuchara, sin convertirla en puré.

La receta es una elaboración editorial propia, no una reproducción de una preparación tradicional atribuida a alguna comunidad. Los tiempos son orientativos: el tamaño de las verduras, la intensidad del fuego y las características de las lentejas pueden modificar la cocción. La textura será la señal principal para decidir cuándo servir.

Ingredientes y preparación previa

Reúne 250 gramos de lentejas secas, dos jitomates medianos, dos zanahorias medianas, una calabacita mediana, media cebolla y dos dientes de ajo. Necesitarás también una cucharada de aceite, una hoja de laurel, un litro y medio de agua potable, media cucharadita de sal para empezar y pimienta al gusto.

Reserva además hasta medio litro de agua caliente para corregir la consistencia. Para acompañar puedes ofrecer limón y tortillas por separado. No es necesario añadir embutidos, caldo concentrado ni crema: el objetivo de esta versión es que se distingan las lentejas y las verduras en un caldo ligero.

Revisa las lentejas sobre una superficie limpia, retira cualquier impureza y enjuágalas en un colador. Lava las verduras con agua segura. Pela la zanahoria si lo prefieres y córtala en cubos pequeños; pica la calabacita del mismo tamaño, el jitomate en trozos y la cebolla y el ajo finamente.

Antes de cocinar, lava las manos y limpia utensilios y superficies. Las cinco claves de la Organización Mundial de la Salud recuerdan la importancia de mantener la limpieza, separar alimentos crudos y cocidos, cocinar completamente y utilizar agua y materias primas seguras.

Cocción y ajustes al final

Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio. Añade la cebolla y mueve durante unos tres minutos, hasta que empiece a suavizarse. Incorpora el ajo y cocina brevemente, sin dejar que se queme. Agrega el jitomate y remueve hasta que suelte jugo y se deshaga parcialmente.

Incorpora las lentejas, la zanahoria, el laurel y el litro y medio de agua. Cuando hierva, baja el fuego para mantener una cocción suave y coloca la tapa ligeramente desplazada. Revuelve de vez en cuando y comprueba que las lentejas permanezcan cubiertas de líquido durante la preparación.

Empieza a revisar la textura después de unos veinte minutos. Cuando las lentejas hayan comenzado a ablandarse, agrega la calabacita y la media cucharadita de sal. Continúa cocinando hasta que ambas verduras estén tiernas y las lentejas puedan aplastarse fácilmente con una cuchara, sin un centro duro.

Si la sopa espesa demasiado antes de estar lista, añade parte del agua caliente reservada. Hazlo poco a poco para conservar el sabor. Si prefieres un caldo más espeso, aplasta algunas lentejas contra la pared de la olla y mezcla; no hace falta licuar toda la preparación.

Retira el laurel, prueba y ajusta la sal y la pimienta. Sirve en cuatro platos hondos y deja que cada persona agregue limón a su gusto. Las tortillas pueden calentarse al momento. Esta fórmula admite cambios de verduras, pero conviene conservar tamaños semejantes para evitar trozos duros junto a otros deshechos.

Si sobra sopa, distribúyela en recipientes limpios y poco profundos para refrigerarla pronto, sin dejar la olla durante horas sobre la estufa. La guía de inocuidad de la OMS recomienda cuidar las temperaturas de conservación. Al recalentar, calienta completamente sólo la porción que vas a consumir.

Presentación conceptual de sopa de lentejas con verduras. Ilustración generada con IA. Crédito: Maya Comunicación.