Experiencia gourmet
Huitlacoche: el lujo mexicano que nace del maíz
El huitlacoche muestra una virtud de la cocina mexicana: convertir un hongo del maíz en ingrediente de identidad y alta cocina.
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Etiqueta: gastronomía mexicana
Experiencia gourmet
La tortilla sigue siendo una tecnología ancestral mexicana
La nixtamalización no es solo tradición: es una tecnología alimentaria que sostiene el sabor, la nutricion y la identidad de México.
Experiencia gourmet
La cocina tradicional mexicana es patrimonio vivo
La cocina mexicana fue inscrita por UNESCO como patrimonio cultural intangible en 2010; su fuerza está en comunidades, tecnicas e ingredientes.
Experiencia gourmet
Temporada de chiles en nogada arrancó: cuándo y dónde comerlos
La época de este platillo tricolor comenzó en julio en Puebla y CDMX, amarrada a los ciclos de cosecha del campo
Experiencia gourmet
Ruta del maíz en México: de la tortilla al tamal gourmet
El maíz es el eje de la cocina mexicana. De la tortilla de barrio al tamal gourmet, su ruta nutre y define…
Experiencia gourmet
Tacos que cuentan historias: del pastor al lechón, un mapa de México en una tortilla
Pastor, carnitas, barbacoa, cochinita, pescado, canasta y suadero narran rutas de migración y técnica de todo el país.
Cultura
Mole mexicano: historia, conventos y la gran familia de salsas
El mole es una familia de salsas prehispánicas y conventuales. Puebla, Oaxaca y Tlaxcala guardan su historia real, lejos de leyendas.
Cultura
Pan dulce mexicano: herencia colonial que se volvió identidad popular
Del trigo y los hornos virreinales surgieron conchas, chilindrinas y cuernos; hoy las panaderías de barrio mantienen viva una tradición que es…
Estilo De Vida
Vinos mexicanos de mínima intervención ganan mesas urbanas
Etiquetas boutique de Baja, Querétaro y Coahuila apuestan por vinos frescos, honestos y menos solemnes.
Experiencia gourmet
Café con pan: por qué México hizo suya esta combinación
Antes del trabajo o al caer la tarde, una taza y una pieza de pan resumen una costumbre que México adoptó y…
Experiencia gourmet
Maíz vs. gourmet: la batalla por salvar la cocina de la abuela
Las recetas originarias de la milpa están siendo desplazadas por tendencias extranjeras, pero el paladar joven exige autenticidad. La gastronomía es uno…
Experiencia gourmet
Guía Michelin México 2026: 29 restaurantes de excelencia en el país
La Guía Michelin 2026 incorpora 7 nuevos restaurantes, elevando a 29 los establecimientos premiados en 9 estados de la República.
CDMX
La barbacoa en CDMX: Patrimonio inmaterial y resiliencia de la periferia
El fenómeno gastronómico de Xochimilco revela la tensión entre la preservación de técnicas ancestrales y la modernidad urbana capitalina.
CDMX
Tamales toman la CDMX por el Día de la Candelaria
La cuenta regresiva terminó. A casi un mes de partir la Rosca de Reyes, llegó el Día de la Candelaria y con…
Estilo De Vida
El festín que se resiste al olvido: sabores de la Navidad mexicana
La gastronomía decembrina en México evoluciona entre la tradición y la pérdida de ingredientes ancestrales.
Experiencia gourmet
El bolillo: un pan pequeño con un papel enorme en México
En México, el bolillo no es solo un pan: es parte de la vida diaria, del lenguaje popular y de la forma…
Experiencia gourmet
El bolillo: historia del pan que acompaña a México
Pocos alimentos son tan cotidianos y, al mismo tiempo, tan profundamente mexicanos como el bolillo. Está en la mesa del desayuno, en…
Principal
Richard Hart se disculpa tras decir que en México “no existe la cultura del pan”
Richard Hart, panadero inglés en la Roma, se disculpó tras decir que en México “no existe la cultura del pan”.
Principal
Escapadas del Buen Fin Impulsan el Turismo Nacional en 2025
Las escapadas cortas crecieron durante el Buen Fin 2025, consolidando al turismo como una de las categorías más buscadas por los mexicanos.
CDMX
Mercados Urbanos Redefinen la Gastronomía y el Consumo en México
Los mercados urbanos pasan de dispensar víveres a ser comederos protagonistas de una nueva cultura gastronómica en México.
Cultura
Sabor que embriaga: Oaxaca conquista al mundo con su revolución gastronómica
En 2025, Oaxaca se consolida como el destino gastronómico más importante de México, donde la comida es cultura viva y puente entre…
Experiencia gourmet
Pan de muerto: tradición, historia y sabor que une a México
El pan de muerto no es solo un alimento, sino un símbolo de la identidad mexicana que cada año vuelve a tomar…
CDMX
Comienza la cuenta regresiva para que el agave conquiste los Jardines de Campo Marte con Mundo Mezcal
A unos días de su primera edición, Mundo Mezcal cerró su ruta de experiencias en Casa Pepe, un espacio que se convirtió…
Principal
7 platillos poco conocidos del Día de Muertos que debes probar este 2025
¡Olvida solo el pan de muerto! Descubre 7 platillos poco conocidos del Día de Muertos que tienes que probar este 2025.
CDMX
Café La Pagoda: el clásico 24/7 del Centro que revive con su pastel tres leches
El histórico Café La Pagoda se viraliza en 2025 por su pastel tres leches, su ambiente tradicional y su servicio las 24…
Estilo De Vida
Huevos a la mexicana con vista al cielo: el nuevo romance culinario de Polanco
Las azoteas de Polanco transforman el desayuno tradicional en una experiencia romántica que conquista paladares y cámaras.
Cultura
El “pambamuerto” y otras delicias que reinventan la tradición
El Día de Muertos llega con sabor renovado: pan, calaveras y pambazos reinventados conquistan Instagram y las panaderías chilangas.
Turismo
Gastronomía mexicana impulsa turismo cultural y economía en 2025
Los sabores tradicionales atraen al 25% de los turistas internacionales.
Experiencia gourmet
Expo Garnacha Halloween 2025: comida, música y terror en Naucalpan
El Parque Naucalli en el Estado de México se prepara para recibir la cuarta edición del esperado festival gastronómico Expo Garnacha Halloween…
CDMX
La Feria del Maíz regresa a CDMX con comida, talleres y música gratis
La Feria del Maíz y la Agrobiodiversidad vuelve a tomar el Monumento a la Revolución en la Ciudad de México del viernes…
Nacional
Chiles en Nogada: Sabor, Historia e Identidad en un Platillo
Este manjar de temporada sintetiza colores nacionales, historia culinaria y tradición familiar en cada bocado.
Principal
Chile en Nogada 2025: ¿Por qué este año tu platillo patrio costará más?
¡La temporada del chile en nogada ya está aquí! Pero este 2025, el platillo tradicional viene con un sabor más caro.
Experiencia gourmet
¡Una torta de 90 metros! Así será la Feria de la Torta 2025 en CDMX
Prepárate para romper la dieta y quizás un récord, porque la Feria de la Torta 2025 llega con una edición que lo…
Experiencia gourmet
Quintonil, del chef Jorge Vallejo, es el tercer mejor restaurante del mundo según The World’s 50 Best
¡ORGULLO MEXA! Quintonil, del chef Jorge Vallejo, fue elegido el tercer mejor restaurante del mundo por #TheWorlds50Best.
Nacional
Mundo Mezcal toma forma: inicia el camino del festival más grande del agave en México y el mundo
Con el respaldo de autoridades federales, estatales y representantes del ecosistema mezcalero en México, este jueves se llevó a cabo, en la…
CDMX
¡La Feria del Conejo 2025 en Xochimilco ya está aquí!
Del 14 al 22 de junio, disfruta de platillos deliciosos, artesanías únicas y actividades para toda la familia. ¡Entrada libre!
CDMX
Las Mejores Garnachas de la CDMX: Un Festín de Sabor y Tradición
En la Ciudad de México, las garnachas son un tesoro culinario que fusiona tradición, sabor y precios al alcance de todos. Desde…
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Festival de la Birria y el Folclor 2025: un festín para los sentidos en Zacatecas
Guadalupe celebra su herencia gastronómica y cultural en un evento imperdible
Estilo De Vida
Celebrando el Día Mundial del Queso: Tradición y Nutrición en México
Por Bruno Cortés Cada 27 de marzo, el mundo rinde homenaje al queso, un alimento milenario que ha conquistado paladares y mesas…
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