Tuna mexicana: temporada, regiones y compra local

La temporada de tuna ya está activa en mercados, tianguis y centrales de abasto de México, justo cuando el fruto del nopal concentra su mayor disponibilidad de verano. La Secretaría de Agricultura reportó que la cosecha nacional de 2025 alcanzó 448 mil 303 toneladas y que, hasta el corte publicado para 2026, ya sumaba 92 mil 345 toneladas. La escena mezcla campo, comercio y memoria: para muchas familias, pelar una tuna sigue siendo una pequeña ceremonia de temporada.

El Estado de México encabeza el registro anual más reciente con 159 mil 990 toneladas, seguido por Puebla con 120 mil 851, Zacatecas con 76 mil 276, Guanajuato con 40 mil 579 e Hidalgo con 15 mil 949. Esas entidades reunieron 92.2 por ciento de la producción nacional reportada para 2025. La geografía explica por qué el fruto aparece al mismo tiempo en plazas de abasto, puestos de carretera y mercados urbanos.

En el corte de 2026, Puebla aparece al frente con 54 mil 904 toneladas, seguida por Estado de México con 23 mil 503 y Guanajuato con 13 mil 847. La cifra no es un pronóstico de cierre: es un avance acumulado informado por Agricultura. Esa diferencia importa porque la cosecha todavía puede cambiar con el clima, la logística y el ritmo de comercialización.

La oferta no es de un solo color. Agricultura identifica variedades como alfajayucán, amarilla, blanca burrón, blanca cristalina, criolla, pico chulo y xoconostle. En la mesa chilanga, la tuna puede ir fresca, en agua, mermelada, conserva o licor; el xoconostle, de perfil ácido, suele entrar en salsas, guisos y dulces. El nopal funciona aquí como una despensa vertical: penca, fruto y aprovechamiento se conectan.

El dato económico también tiene peso: la producción de 2025 tuvo un valor de 2 mil 216 millones de pesos y creció 9.4 por ciento frente a 2024. No significa que cada puesto tenga el mismo precio ni que la cifra nacional se traduzca automáticamente en ahorro para cada familia. El precio final depende de variedad, tamaño, merma, transporte y punto de venta.

¿Cómo comprarla mejor? Pregunta por el origen, revisa que la cáscara no esté golpeada ni fermentada y compara por kilo cuando el puesto ofrezca piezas de tamaños distintos. En casa, lávala antes de pelarla y usa utensilios limpios; las espinas pequeñas pueden quedar en la superficie si se manipula sin cuidado.

La temporada también abre una oportunidad para probar productos regionales sin pedir ingredientes de fuera. Una canasta de tunas de colores puede convertirse en postre, agua fresca o salsa; es una ruta corta del productor al refrigerador, como tomar el camino vecinal en vez de dar la vuelta por toda la ciudad.

Lo que viene depende del cierre de la cosecha y de la continuidad del abasto entre julio y septiembre, meses señalados por Agricultura como la ventana de mayor producción. Para el lector, la decisión inmediata es sencilla: comprar fruta de temporada, preguntar quién la produce y no confundir una cifra nacional con una etiqueta de precio.

La imagen memorable está en el contraste: 448 mil 303 toneladas nacen de miles de decisiones pequeñas, desde la penca hasta el tianguis. ¿Qué variedad de tuna encuentras hoy en tu colonia?