¿Qué probarás en Saberes y Sabores de Mi Tierra?
La Marquesa reunirá a 56 cocineras tradicionales y cinco pueblos originarios los días 5 y 6 de septiembre.
El Primer Encuentro de Gastronomía Mexiquense Saberes y Sabores de Mi Tierra se realizará el 5 y 6 de septiembre de 2026 en el Museo Batalla del Monte de las Cruces, dentro de La Marquesa, en Ocoyoacac. El Gobierno del Estado de México organiza una muestra dedicada a recetas, ingredientes y conocimientos que siguen vivos en distintas regiones de la entidad.
La cifra central es 56 cocineras tradicionales. Su participación dará forma a un recorrido por expresiones culinarias mazahua, tlahuica, matlatzinca, otomí y nahua, junto con cocinas de raíz prehispánica, mestiza, lacustre y de autor. No es un menú uniforme; es un mapa que se come por estaciones.
Entre las preparaciones anunciadas aparece el tamal de ollita de Ocoyoacac, cuya masa forma una cavidad para recibir mole o salsa con carne. También se menciona el pepeto, guiso de temporada con elote tierno, habas, chilacayote, carne y chile manzano. Cada cucharada carga clima, cosecha y memoria.
La cocina nahua aportará atoles, pozole, tlacoyos, tamal de carpa y platillos con hongos silvestres. La otomí incluirá mole de conejo, nopal en penca, pipián verde, caldo de xoconostle, nopales capeados y quelites. ¿Cuántas veces una escapada de fin de semana permite recorrer cinco pueblos sin cambiar de mesa?
El sábado se concentrará una muestra de pueblos originarios; el domingo se incorporarán instituciones como la Universidad Autónoma del Estado de México y El Colegio Mexiquense. El programa contempla talleres, conferencias, actividades culturales y un pabellón de artesanías, productores, ingredientes y utensilios para mirar la cocina desde varios ángulos comunitarios, históricos y académicos.
También se anuncia un corredor de Pueblos Mágicos, la exposición fotográfica Hijo del Maíz y la presentación del libro Cinco saberes tradicionales mexiquenses. Estos componentes colocan la comida junto a su documentación y su contexto, algo necesario para evitar que una receta comunitaria termine reducida a una moda de temporada.
La sede está junto a la carretera México-Toluca, en una zona boscosa y de tránsito variable. Quien salga desde el Valle de México deberá considerar tiempo de traslado, clima, estacionamiento y condiciones del parque. No se encontraron publicados en la fuente consultada precios completos, horarios detallados ni inventario por puesto.
Para el visitante, la mejor estrategia es llegar con curiosidad y preguntar por origen, temporada y forma de preparación. Comprar directamente a cocineras y productores puede acercar el gasto a quienes sostienen esos saberes, aunque el impacto económico final no debe anticiparse sin cifras posteriores al encuentro.
Saberes y Sabores propone reconocer a las personas antes que al platillo viral. Cuando 56 cocineras se reúnen, el dato no es sólo cuántos guisos caben en un fin de semana, sino cuántas historias pueden seguir circulando si alguien se sienta, escucha y prueba con respeto.
