Por Juan Pablo Ojeda

Del 4 al 13 de julio, el municipio de Actopan, Hidalgo celebrará una de las tradiciones culinarias más emblemáticas del país: la Feria de la Barbacoa, que en esta edición 2025 tiene como objetivo lograr un Récord Guinness con la línea de tacos más grande del mundo.

Durante su conferencia matutina, la presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, fue consultada sobre la posibilidad de declarar a la barbacoa hidalguense como Patrimonio Cultural Gastronómico. La mandataria respondió con entusiasmo:

“Pues habrá que ir”, comentó sonriente, aludiendo a su posible asistencia a la feria.

Barbacoa como símbolo identitario

Sheinbaum cedió la palabra al gobernador de Hidalgo, Julio Menchaca Salazar, quien explicó que la barbacoa es un platillo tradicional no solo de su estado, sino de toda la región centro del país, incluyendo entidades como Estado de México, Querétaro, Tlaxcala y Puebla.

“En Hidalgo, tenemos una riqueza gastronómica enorme: desde la barbacoa hasta escamoles, chinicuiles y tamales, en regiones como la Huasteca, la Sierra Otomí-Tepehua y el Valle del Mezquital”, afirmó el gobernador.

Menchaca aprovechó la plataforma nacional para invitar cordialmente al país entero a visitar Hidalgo durante la feria:

“Hay una posibilidad enorme, con un paisaje contrastante en cada rincón. Hidalgo tiene algo que ofrecer.”

Actopan va por el récord mundial

La presidenta municipal de Actopan, Imelda Cuéllar Cano, detalló que la meta de este año es conseguir el récord Guinness de la línea de tacos más larga del mundo, elaborada exclusivamente con barbacoa tradicional del municipio.

“No buscamos cualquier récord. Estos tacos llevarán la barbacoa que se cocina en hornos de tierra con pencas de maguey, como lo han hecho nuestras familias por generaciones”, explicó.

Para Cuéllar Cano, esta iniciativa es también un reconocimiento a los productores y barbacoyeros locales, que han convertido a Actopan en un referente nacional de la gastronomía mexicana.

“Queremos que el mundo vuelva la mirada hacia nosotros y nos reconozca como la cuna de la barbacoa.”

Turismo gastronómico como motor económico

La titular de la Secretaría de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, destacó que la gastronomía es uno de los principales motivos por los que los viajeros eligen visitar México, y celebró que municipios como Actopan apuesten por promover su herencia culinaria como un atractivo internacional.

“Sabores como el de la barbacoa conectan con lo más profundo de nuestra identidad y atraen al turismo nacional e internacional”, dijo.

La Feria de la Barbacoa 2025 no solo promete sabores inolvidables, sino que también busca posicionar a Hidalgo y México en el mapa mundial, con una celebración que combina tradición, orgullo local y proyección global.