Ciencia, tradición y territorio: UTS se une al rescate del bacanora sonorense
Quiriego, Sonora; 7 de mayo de 2025.- En un esfuerzo por preservar y fortalecer la denominación de origen del bacanora, el Gobierno de Sonora, a través de una alianza estratégica con la Universidad Tecnológica del Sur de Sonora (UTS), consolida su compromiso con la protección de esta bebida tradicional y el impulso a su industria.
Durante el Festival Cultural “María Bonita”, celebrado en el municipio de Quiriego, se formalizó un convenio de colaboración entre la UTS y el Consejo Sonorense Regulador del Bacanora (CSRB), con el objetivo de desarrollar una estrategia conjunta que refuerce la identidad y el valor del bacanora sonorense.
La firma estuvo encabezada por el rector de la UTS, Sergio Pablo Mariscal Alvarado, y la directora general del CSRB, Vianey del Río Guerra. Esta alianza interinstitucional, que se suma al trabajo previo con otras seis universidades del estado, se gestó en el reciente Foro Universitario Internacional Agroindustrial realizado en el Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui.
Mariscal Alvarado subrayó que la defensa del bacanora como patrimonio cultural e industrial está alineada con la visión del gobernador Alfonso Durazo, quien ha reiterado su interés en vincular el desarrollo regional con la preservación de las tradiciones sonorenses.
“La UTS asumirá un papel clave en la formación de talento especializado, impulsando proyectos de investigación, innovación y transferencia de tecnología, con la activa participación de estudiantes y docentes”, afirmó.
Además, destacó que las universidades sonorenses están comprometidas con la protección del agave, base de la producción del bacanora, desde una perspectiva científica y sostenible.
El evento contó con la presencia del alcalde de Quiriego, Fredi Renato Flores Campos, quien reiteró el valor cultural y económico que representa esta bebida para las comunidades rurales del sur del estado.
