Alimentos frescos al alcance de todos: PILARES impulsa la cultura del cultivo urbano
Ciudad de México, 26 de agosto de 2025 — PILARES llevó a cabo la masterclass “Cocina en Cosecha”, una iniciativa que promueve el cultivo de alimentos en espacios urbanos mediante técnicas innovadoras como la hidroponía y la aeroponía, sistemas de cultivo sin tierra que utilizan agua con nutrientes o neblina nutritiva, ideales para departamentos y casas con espacio limitado.
El evento se realizó en PILARES Cuchilla del Tesoro y reunió a talleristas especializados en huertos urbanos, plomería y gastronomía. Entre los participantes estuvieron Ángela Durand, asesora técnica de Huertos Urbanos y Cosecha de Agua de Lluvia; Anabel Uribe y Priscila Moreira, también talleristas del área; así como Alberto Nájera, especialista en plomería, y Luis Romano, chef invitado.
Durante la masterclass, se explicó que los sistemas de hidroponía y aeroponía son accesibles para cualquier persona con espacio reducido, requiriendo únicamente:
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Un lugar con luz adecuada, evitando exposición directa.
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Solución nutritiva.
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Sustrato o sistema de aireación.
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Semillas o plantines.
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Recipientes o contenedores apropiados.
Los talleristas destacaron que estos métodos permiten monocultivos, es decir, cultivar una sola especie por instalación, y aconsejaron cuidados básicos como evitar corrientes de aire, luz directa y cercanía con animales o residuos orgánicos para prevenir contaminaciones.
En la parte práctica, Alberto Nájera mostró cómo construir contenedores con tubos de PVC y botellas plásticas para sostener las raíces y contener la solución nutritiva. Finalmente, Luis Romano ofreció una demostración gastronómica, preparando una ensalada con productos cultivados en huertos urbanos, evidenciando cómo lo cosechado puede aprovecharse directamente en la cocina.
Esta masterclass refuerza el compromiso de PILARES de integrar talleres de huertos urbanos, plomería y gastronomía, fomentando un aprendizaje integral y promoviendo alternativas económicas, saludables y sustentables para la alimentación en la ciudad.
Actualmente, 90 PILARES cuentan con talleres de Huertos Urbanos en la Ciudad de México. Para conocer sedes y horarios, consulta: Huertos Urbanos y Cosecha de Agua de Lluvia.
La Jefa de Gobierno, Clara Brugada, reafirma así el compromiso de la Ciudad de México con una alimentación saludable y la autosuficiencia alimentaria, promoviendo la participación comunitaria desde los PILARES.
