Ruta del Chile en Nogada recorre 60 establecimientos del Centro Histórico de CDMX

El 5º Festival del Chile en Nogada del Centro Histórico de la Ciudad de México comenzó este jueves 3 de septiembre con la participación de 60 establecimientos que durante casi un mes ofrecerán distintas versiones de uno de los platillos más representativos de la temporada. La iniciativa se extenderá hasta el 26 de septiembre y tendrá presencia en restaurantes, fondas, cafeterías, hoteles y cocinas de mercados de la alcaldía Cuauhtémoc.

La jornada inaugural se llevó a cabo en el Claustro de Sor Juana, en el antiguo Convento de San Jerónimo, donde se realizó una degustación con entrada libre. El festival forma parte de las actividades orientadas a impulsar la oferta gastronómica del Centro Histórico y aprovechar la temporada de septiembre para atraer visitantes y consumidores a los establecimientos de la zona.

Entre los participantes se encuentran negocios tradicionales y reconocidos como El Cardenal, Café Tacuba, Los Girasoles, El Mayor, La Nueva Oficina, El Reloj, Pastelería Madrid, Don Toribio, Hijo de Don Toribio, Cocina Económica La Única Güera, Sazón Oaxaqueño y Terra Nostra, entre otros. La diversidad de establecimientos permite que el público encuentre desde preparaciones apegadas a recetas tradicionales hasta propuestas con variaciones en ingredientes, rellenos y presentación.

De acuerdo con información difundida por la Autoridad del Centro Histórico, el objetivo no se limita a la promoción del platillo, sino que también busca dinamizar la actividad económica de pequeños y grandes negocios ubicados en el perímetro histórico. En ese sentido, el festival vincula la gastronomía con el turismo y el consumo local durante una de las temporadas de mayor presencia de visitantes en el Centro Histórico.

El chile en nogada tiene además un peso cultural que trasciende su consumo como platillo de temporada. Materiales gastronómicos publicados por la propia Autoridad del Centro Histórico destacan la complejidad de su preparación y la combinación de ingredientes como el chile poblano, la nuez de Castilla y la granada, elementos que han contribuido a convertirlo en una referencia de la cocina mexicana.

Para quienes deseen recorrer la propuesta gastronómica, la participación como visitante es gratuita y no requiere registro previo. La Autoridad del Centro Histórico también habilitó información para ubicar a los establecimientos participantes mediante un mapa y materiales de consulta, con el propósito de facilitar la elaboración de una ruta gastronómica por diferentes puntos de la zona.

Uno de los componentes del cierre será la participación ciudadana. El 26 de septiembre se tiene previsto reconocer a los tres mejores chiles en nogada, de acuerdo con la votación del público. El mecanismo introduce un elemento de competencia entre los establecimientos participantes y coloca a los consumidores como parte activa de la evaluación de las distintas propuestas.

Más allá de la celebración gastronómica, el festival también pone de manifiesto el papel que tienen los establecimientos del Centro Histórico en la actividad económica y turística de la capital. La concentración de 60 negocios en una misma iniciativa permite visibilizar una oferta que combina restaurantes de larga trayectoria con pequeños comercios y cocinas populares, aunque el impacto económico definitivo dependerá de la afluencia y del consumo generado durante las semanas del encuentro.

La quinta edición se desarrollará hasta el 26 de septiembre, por lo que visitantes y habitantes de la Ciudad de México tendrán varias semanas para conocer las diferentes interpretaciones del platillo. La apuesta institucional consiste en utilizar la gastronomía como mecanismo de promoción del Centro Histórico, mientras que para los establecimientos participantes representa una oportunidad para incrementar su visibilidad y captar consumidores durante la temporada patria.