Oaxaca llevará el mole de caderas a restaurantes durante octubre
Sectur Oaxaca informó que restaurantes de la capital ofrecerán el platillo del 10 al 31 de octubre; Huajuapan tendrá su propio calendario.
La temporada del mole de caderas llegará a restaurantes de Oaxaca de Juárez del 10 al 31 de octubre, informó la Secretaría de Turismo estatal. En Huajuapan de León, la oferta está prevista del 9 de octubre al 7 de noviembre, según el anuncio sobre actividades gastronómicas de la Mixteca.
Un platillo ligado a la región
El mole de caderas se prepara con carne de chivo y una mezcla de ingredientes y técnicas asociadas con la temporada. Su presencia en restaurantes de la capital acerca la cocina mixteca a visitantes que quizá no puedan trasladarse a Huajuapan, aunque cada establecimiento puede ofrecer una versión y un precio distintos.
La temporada también incluye actividades de la región, como el Festival de la Barbacoa y la Cerveza Artesanal en Villa Tejúpam de la Unión, de acuerdo con Sectur Oaxaca. Para los viajeros, la agenda permite combinar cocina, mercados y recorridos por el centro histórico.
Antes de salir
El calendario de restaurantes no necesariamente equivale a un festival único con sede y horario continuo. Conviene llamar al establecimiento para confirmar disponibilidad del platillo, reservar en días de mayor demanda y preguntar por el precio. Si el viaje es a Huajuapan, revisar transporte y hospedaje con anticipación.
