México brilla en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2024: 10 restaurantes destacados
Editor web Maya Comunicación 
Por Juan Pablo Ojeda
El pasado martes 26 de noviembre, en el Museo Histórico Nacional de Río de Janeiro, Brasil, se celebró la ceremonia de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2024, uno de los eventos más esperados en el ámbito gastronómico de América Latina, donde se rindió homenaje a lo mejor de la cocina regional. Este año, México destacó con una impresionante participación al colocar 10 restaurantes entre los 50 mejores de la región, con establecimientos que van desde la alta cocina contemporánea hasta propuestas innovadoras basadas en ingredientes autóctonos.
Don Julio, el mejor restaurante de América Latina
El máximo honor de la noche fue para el restaurante Don Julio, ubicado en Buenos Aires, Argentina, que se coronó como el mejor restaurante de América Latina. No obstante, México brilló con luz propia, con una destacada presencia entre los mejores lugares del continente.
Quintonil: el mejor restaurante de México
El restaurante Quintonil, dirigido por los chefs Jorge Vallejo y Alejandra Flores, se destacó al posicionarse como el mejor restaurante de México y el 9º en el ranking general. Este restaurante es un referente de la gastronomía mexicana moderna, al combinar ingredientes locales y frescos con técnicas tradicionales mexicanas y preparaciones innovadoras. Su enfoque en lo autóctono y en sabores que honran las raíces del país lo han convertido en un referente en la alta cocina nacional.
Alcalde: cocina jalisciense de alto nivel
El segundo lugar de los mejores restaurantes de México lo ocupó Alcalde, ubicado en Guadalajara, Jalisco, dirigido por el chef Francisco Ruano. Este restaurante alcanzó el puesto 12 en la clasificación regional y se ha consolidado como un referente de la alta cocina jalisciense, destacándose por su creatividad y el uso de productos locales de la región.
Fauna: innovación culinaria en el Valle de Guadalupe
En la posición 17 se colocó Fauna, en Valle de Guadalupe, Baja California, un restaurante que, desde su apertura en 2017, se ha ganado el reconocimiento de los expertos. Con una propuesta experimental que cambia a diario, Fauna es dirigido por el chef David Castro Hussong y la pastelera Maribel Aldaco Silva. La pareja se enfoca en utilizar solo ingredientes locales y de temporada, creando menús que exploran los límites de la creatividad culinaria.
Villa Torél: un tributo a Baja California
En la posición 23, Villa Torél, en Ensenada, Baja California, del chef Alfredo Villanueva, ocupó un lugar destacado. Este restaurante nació en 2019 como parte de la viña Santo Tomás, una de las más antiguas de la región de Baja California. Su enfoque en un menú breve pero cuidadosamente elaborado, respetando los productos locales y trabajando estrechamente con los productores de la región, lo ha colocado como un referente en la cocina de la península.
Pujol: una propuesta de alta cocina mexicana
El restaurante Pujol, del chef Enrique Olvera, sigue siendo uno de los máximos exponentes de la gastronomía mexicana moderna. En esta edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants, Pujol se colocó en la posición 24. Su propuesta, que combina ingredientes autóctonos de alta calidad con técnicas innovadoras, ha sido clave en la internacionalización de la cocina mexicana.
Arca: la elegancia de Tulum
Arca, ubicado en Tulum, se posicionó en el lugar 32. Bajo la dirección del chef José Luis Hinostroza Buenrostro, este restaurante ofrece una experiencia culinaria elegante en un ambiente contemporáneo de estilo palapa, rodeado de la belleza natural de la Riviera Maya. Su propuesta moderna y de respeto por los ingredientes locales lo ha colocado entre los mejores de la región.
Huniik: un toque de Yucatán en Mérida
Por último, en el puesto 36 se encuentra Huniik, en Mérida, Yucatán, cuyo nombre significa «espíritu único» en maya. Dirigido por el chef Roberto Solís, este restaurante ha sido reconocido por su enfoque único y su respeto por la tradición culinaria de la península de Yucatán. Solís, quien ha perfeccionado su técnica en reconocidos restaurantes internacionales, presenta platos que combinan ingredientes locales con su experiencia global, consolidando a Huniik como uno de los mejores de México.
México en el corazón de la gastronomía latinoamericana
Con 10 restaurantes entre los 50 mejores, México sigue demostrando que su cocina es una de las más innovadoras y reconocidas del mundo. Este reconocimiento a los chefs y restauranteros mexicanos refleja el nivel de excelencia y creatividad que caracteriza a la gastronomía del país, y resalta el trabajo de aquellos que, con pasión y compromiso, continúan llevando la cocina mexicana a nuevas alturas.
