Las empanadas de Vigilia son un platillo clásico de la Cuaresma que se disfruta en varios países de habla hispana. Su popularidad radica en su delicioso sabor y en su preparación libre de carne roja, una característica ideal para esta época de abstinencia. Aunque su consumo es más común en Semana Santa, la realidad es que este platillo puede disfrutarse durante todo el año.

Origen de las empanadas de Vigilia

El origen exacto de este platillo es incierto. Mientras que algunos apuntan a España como su cuna, otros defienden que Argentina es la verdadera creadora de esta receta. Lo cierto es que las empanadas de Vigilia se han convertido en una opción muy popular en diversos países, incluyendo México, donde la gran variedad de pescados y mariscos permite darle un toque especial a este platillo.

¿Qué hace únicas a las empanadas de Vigilia?

A diferencia de otras empanadas que suelen freírse, las de Vigilia se hornean, lo que las hace más ligeras y saludables. Además, el relleno se basa en ingredientes sin carne roja, siendo el atún la opción más popular. Otras variantes incluyen bacalao, sardinas, camarones con queso o incluso guisos de verduras como champiñones, espinaca y ejotes.

Consejos para preparar empanadas de Vigilia en casa

Si quieres hacer tus propias empanadas de Vigilia, aquí te dejamos algunos tips esenciales:

• La masa: Es clave que la masa tenga una consistencia uniforme y no pegajosa para facilitar su manipulación. Se debe dividir en porciones pequeñas para formar discos del mismo tamaño.

• El relleno: Asegúrate de que el guiso tenga la menor cantidad de líquido posible, ya que esto puede afectar la textura final de la empanada y dificultar su sellado.

• El sellado: Usa un tenedor para presionar bien los bordes y evitar que el relleno se salga durante la cocción.

• El horneado: Pincela las empanadas con huevo batido para que adquieran un tono dorado y una textura crujiente. Hornearlas a 180°C por aproximadamente 20-25 minutos es ideal para obtener un resultado perfecto.

Disfruta de una tradición llena de sabor

Las empanadas de Vigilia son una excelente opción para la Cuaresma y para cualquier momento en que se busque un platillo delicioso y ligero. Anímate a prepararlas en casa y a experimentar con distintos rellenos para darle un toque personal a esta receta tradicional.