La Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la UNAM, en colaboración con la Fundación ANETIF, lanzará un innovador Diplomado en “Ciencia para la Industria Cárnica”, dirigido a ejecutivos de la industria cárnica TIF. Esta capacitación, que comenzará en marzo, busca mejorar la eficiencia operativa, competitividad y sostenibilidad de las empresas cárnicas a través de los más recientes avances en ciencia de la carne, bienestar animal e inocuidad alimentaria.

El diplomado, que contará con expertos nacionales e internacionales, abordará temas clave como la optimización del manejo de residuos, el cumplimiento de normativas internacionales y la adopción de prácticas sostenibles. «Los participantes adquirirán herramientas para implementar procesos más responsables, garantizando la calidad de los alimentos y el bienestar de los animales, mientras minimizan los impactos ambientales», señaló María Salud Rubio Lozano, coordinadora académica y experta en protocolos de calidad de productos de origen animal.

La formación se extenderá hasta julio de 2025, y su enfoque no solo busca capacitar, sino también fomentar una cultura de innovación dentro del sector cárnico, respondiendo a la creciente demanda de productos más saludables y éticamente producidos. Con la industria cárnica en constante evolución, los avances en automatización, uso de sensores, y tecnologías emergentes como la carne cultivada en laboratorio, son fundamentales para la transformación del sector.

«Este diplomado representa una oportunidad crucial para las empresas que buscan adaptarse a los cambios del mercado global, mejorar su producción y alinearse con las preferencias del consumidor», añadió Rubio Lozano.

La UNAM, además de fortalecer su rol como centro de formación de líderes en innovación y sostenibilidad, continúa siendo un referente clave en el desarrollo de soluciones para los desafíos de la industria, aportando un valor significativo tanto a los participantes como a la comunidad académica y empresarial.

Con esta iniciativa, la Universidad reafirma su compromiso con el desarrollo de una industria cárnica más responsable, sostenible y competitiva a nivel global.