Masala y Maíz: Donde las Culturas Culinarias Se Encuentran y Fusionan

CDMX a 25 de septiembre, 2023.- En el corazón de la Ciudad de México, una nueva oleada culinaria está tomando forma, desafiando las nociones tradicionales de la cocina y trazando un puente gastronómico entre tres continentes. Se llama Masala y Maíz.

Dirigido por los visionarios chefs Norma Listman y Saqib Keval, este restaurante se presenta como un lienzo donde México, India y África del Este pintan un retrato de mestizaje culinario, enriquecido con años de investigación y exploración.

No es sólo una fusión de sabores; es un diálogo gastronómico. Cada platillo del menú refleja una tapezastría de historias, migraciones y técnicas culinarias, reinventando recetas familiares y rescatando la esencia de las tradiciones ancestrales de cada región.

Imagina saborear «Esquites Makai Paka», un platillo que mezcla la tradición mexicana de esquites con un toque exótico: leche de coco, cúrcuma de Nayarit, especias de Kenia, y una mayonesa con ceniza de la cáscara de maíz azul de Tlaxcala. Es un viaje culinario que lleva a los comensales a través de océanos y continentes, en un solo bocado.

Pero Masala y Maíz no es solo una celebración de sabores. Es un recordatorio del movimiento constante y la confluencia de las culturas. Ofrece una reflexión sobre la historia del mestizaje culinario y destaca la importancia de preservar y honrar las historias y recetas que forman nuestra identidad.

A través de su propuesta, los chefs Listman y Keval enfatizan la vitalidad y riqueza de la cocina migrante, haciendo eco de las voces y tradiciones que a menudo se pasan por alto o se olvidan en el ruido de la globalización.

Masala y Maíz es, en su esencia, un testimonio de lo que ocurre cuando las culturas se encuentran, se mezclan y se celebran juntas.