¿Los chiles en nogada de Costco son auténticos? Aquí te lo decimos
Editor web Maya Comunicación 
Los chiles en nogada son un símbolo de la gastronomía mexicana, especialmente durante las celebraciones de agosto y septiembre que conmemoran la Independencia. Este plato, originario de Puebla, ha ganado popularidad en todo el país y, recientemente, también ha captado la atención en Costco, donde se venden a un precio notablemente bajo: tres chiles por 349 pesos.
Sin embargo, la tienda estadounidense está en el ojo del huracán debido a las acusaciones de que sus chiles en nogada no cumplen con la receta tradicional. Durante la conferencia de prensa de «Comida Tradicional del Chile en Nogada 2024», el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Puebla, Carlos Azomoza Alacio, expresó preocupaciones sobre la autenticidad de estos chiles, señalando que no siguen la receta auténtica y que la falta de capeado los hace “falsos”.
¿Cómo identificar un chile en nogada falso?
Para asegurar que disfrutas de un auténtico chile en nogada, es importante conocer los detalles de la receta tradicional y cómo se diferencia de las versiones que no cumplen con los estándares. Aquí te dejamos algunos puntos clave para identificar si estás frente a un chile en nogada genuino:
- Estructura del Platillo: Verifica la disposición y presentación de los ingredientes. La receta tradicional tiene una estructura y distribución específica.
- Color de la Nogada: La nogada debe ser de color blanco. Si es amarilla, es una señal de que no se ha hecho correctamente.
- Tipo de Nuez: La nogada debe contener nuez moscada, no cualquier tipo de nuez.
- Relleno: Debe llevar carne molida de cerdo combinada con manzana, pera, durazno y nuez moscada. El relleno debe tener una mayor proporción de carne en comparación con la fruta.
- Capeado: Un auténtico chile en nogada debe estar capeado, es decir, debe tener una capa de huevo batido que se fríe para darle una textura crujiente.
- Sabor Predominante: El sabor predominante en el relleno debe ser el de la nuez y la carne, no el dulzor de la fruta.
La elaboración de los chiles en nogada es un proceso complejo que requiere atención a cada detalle. Desde el capeado hasta la mezcla precisa de ingredientes, cada aspecto contribuye a la autenticidad del plato. Así que la próxima vez que disfrutes de este manjar, asegúrate de que cumple con todos estos criterios para saborear una verdadera joya de la cocina mexicana.
