Inicia la temporada de tuna: el fruto ancestral que deleita a México
Editor web Maya Comunicación 
La tuna, fruto del nopal, es uno de los íconos más representativos de la cultura mexicana y un alimento de gran importancia histórica y nutricional. Su temporada de cosecha marca un periodo especial en el calendario agrícola y gastronómico del país.
Temporada de la tuna en México
La cosecha de la tuna en México se extiende de abril a noviembre, alcanzando su pico de producción entre julio y septiembre. Durante estos meses, los campos de nopal se llenan de coloridos y sabrosos frutos, ofreciendo una variedad de tonalidades, sabores, formas y tamaños. México es uno de los principales productores de tuna a nivel mundial, con alrededor de 20,000 productores cultivando unas 48,000 hectáreas. En 2020, la producción nacional alcanzó las 470,231 toneladas, un incremento del 0.71% respecto al año anterior. Las principales zonas productoras son el Estado de México, Zacatecas, Puebla e Hidalgo, siendo la variedad alfajayucan la más producida, con 166,617 toneladas anuales. Es notable que el 97.3% de la producción se realiza en temporal, aprovechando las condiciones climáticas naturales del país.
Historia y significado cultural
La tuna tiene una historia milenaria en México, con evidencias arqueológicas de su uso que se remontan a más de 7,000 años. Junto con el maguey y el mezquite, el nopal formó parte del triunvirato de plantas sagradas del México prehispánico, fundamental en la economía de los pueblos nómadas del altiplano. Para los aztecas, el nopal y la tuna tenían un significado cósmico y sagrado. La leyenda cuenta que fundaron Tenochtitlán (actual Ciudad de México) en el lugar donde encontraron un águila posada sobre un nopal devorando una serpiente, imagen que hoy forma parte del escudo nacional mexicano. La tuna era considerada un símbolo del corazón humano en los sacrificios rituales, reflejando su profunda importancia cultural en la cosmovisión mesoamericana.
Beneficios para la salud
La tuna no solo es culturalmente significativa, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud:
- Rica en nutrientes: Contiene vitamina C, fibra, minerales como potasio, magnesio, calcio y fósforo.
- Propiedades antioxidantes: Rica en compuestos como polifenoles, betalaínas y flavonoides que combaten el estrés oxidativo.
- Regula el azúcar en sangre: Su alto contenido de fibra y betalaína ayuda a controlar los niveles de glucosa, siendo beneficiosa para personas con diabetes.
- Salud cardiovascular: Puede ayudar a reducir el colesterol malo y la hipertensión.
- Salud digestiva: Su contenido de fibra ayuda a combatir el estreñimiento y prevenir úlceras gástricas.
- Apoyo al sistema inmunológico: Los nutrientes de la tuna contribuyen a fortalecer las defensas del cuerpo.
- Beneficios para la piel: Sus antioxidantes pueden ayudar a mantener una piel más joven y saludable.
La tuna es verdaderamente un tesoro nutricional y cultural de México. Su temporada no solo marca un periodo de abundancia en los mercados, sino que también nos recuerda la rica herencia agrícola y gastronómica del país. Ya sea consumida fresca, en jugos, postres o preparaciones tradicionales, la tuna ofrece una deliciosa manera de conectar con la historia y aprovechar sus múltiples beneficios para la salud.
