¿Es la azúcar morena más saludable que la blanca?

CDMX a 16 de febrero, 2023.- Existe un mito común de que el azúcar moreno es más saludable que el azúcar blanco. Sin embargo, esto no es completamente cierto.

El azúcar moreno y el azúcar blanco son ambos derivados de la caña de azúcar o de la remolacha y, en términos de contenido nutricional, son muy similares. Ambos contienen glucosa y fructosa, aunque la proporción de estos azúcares puede variar ligeramente. El azúcar moreno se considera más «natural» que el azúcar blanco, ya que no se somete a un proceso de refinación tan intenso y, por lo tanto, puede retener más minerales y nutrientes como el calcio, el hierro y el potasio. Sin embargo, estas cantidades son muy pequeñas y no son suficientes para aportar una cantidad significativa de nutrientes a la dieta.

En cuanto a las calorías, ambos tipos de azúcar contienen aproximadamente la misma cantidad. Una cucharada de azúcar blanco contiene alrededor de 48 calorías, mientras que una cucharada de azúcar moreno contiene alrededor de 52 calorías.

Es importante tener en cuenta que el consumo excesivo de cualquier tipo de azúcar puede tener efectos negativos en la salud. El consumo excesivo de azúcares añadidos se ha relacionado con un mayor riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas y otros problemas de salud. Por lo tanto, es recomendable limitar el consumo de azúcar en general y optar por fuentes de carbohidratos más saludables, como frutas, verduras y granos enteros.

En resumen, aunque el azúcar moreno puede contener ligeramente más nutrientes que el azúcar blanco, ambos tipos de azúcar deben ser consumidos con moderación para una dieta saludable.