Por Juan Pablo Ojeda
El pastelero español Martín de Luca, profesor de la Escuela de Gastronomía Hofmann de Barcelona, ha sido galardonado este miércoles con el premio a Mejor Bombón de España 2025 por su creación Quetzalcóatl. Este bombón, que rinde homenaje al dios de la serpiente emplumada de la mitología mesoamericana, combina sabores exóticos y una técnica de alta pastelería que impresionó a los jueces del concurso.
La propuesta de De Luca incluye una ganache de caramelo especiado, un gel exótico de fruta de la pasión, albaricoque y yuzu, y una gianduja crujiente de almendra, ofreciendo una experiencia sensorial única que fusiona sabores y texturas en un solo bocado. Esta creación resalta la creatividad y la maestría del pastelero, factores que el premio a Mejor Bombón de España busca reconocer.
El Concurso Mejor Bombón de España: Un Reconocimiento a la Excelencia Pastelera
El concurso Mejor Bombón de España, que se celebra cada dos años, premia la excelencia en la elaboración de bombones artesanales y ha reunido este año a un centenar de pastelerías y chocolaterías de toda España. En su segunda edición, los participantes fueron evaluados por un panel de expertos de renombre, entre los que se incluyen figuras como Saray Ruiz, Jordi Roca, Andrey Dubovik, Enric Monzonis, Ester Roelas y Raúl Bernal.
De entre los más de 100 establecimientos participantes, 34 finalistas fueron seleccionados, y el bombón Quetzalcóatl de De Luca se destacó por su innovación y maestría técnica, lo que le permitió hacerse con el galardón.
Un Acto de Entrega Imponente
Durante el acto de entrega del premio, que tuvo lugar este miércoles, los asistentes pudieron observar de cerca el proceso de creación del bombón Quetzalcóatl. Este evento se convirtió en una celebración de la pastelería y la chocolatería artesanal, destacando el nivel de creatividad y dedicación que caracteriza a los mejores profesionales del sector.
Con este premio, Martín de Luca se consolida como uno de los máximos exponentes de la pastelería en España, mientras que su bombón Quetzalcóatl sigue sumando admiradores por su audaz combinación de ingredientes y su excelencia técnica.
