El inesperado truco que usan en los mejores restaurantes para unas papas fritas irresistiblemente crujientes
Editor web Maya Comunicación 
Las papas fritas, ese acompañamiento icónico que se disfruta en todo el mundo, pueden alcanzar un nivel superior de crujiente con un sencillo truco utilizado por los mejores chefs: el vinagre. Este ingrediente, que seguramente tienes en casa, no solo mejora el sabor, sino que también transforma la textura de las papas fritas, llevándolas al siguiente nivel.
El secreto radica en cómo el vinagre afecta la estructura del almidón de las papas durante el proceso de cocción. Al sumergir las papas cortadas en agua con vinagre antes de freírlas, el ácido acético presente en el vinagre rompe la pectina en la superficie de las papas, lo que resulta en una textura mucho más crujiente cuando finalmente se fríen.
Para aplicar este truco en casa, sigue estos sencillos pasos:
- Pela y corta las papas en tiras finas.
- Coloca las papas en un recipiente con agua fría y añade una cucharada de vinagre. Deja reposar durante 10 minutos.
- Escurre y seca bien las papas con servilletas para eliminar el exceso de agua.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego lento hasta que esté bien caliente.
- Fríe las papas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
- Retira las papas del aceite y deja enfriar un poco antes de servir.
Este método es tan efectivo que se ha convertido en un recurso habitual en las cocinas de muchos restaurantes de alta gama. Aunque es un truco simple, puede marcar una gran diferencia en la textura de tus papas fritas, haciéndolas más crujientes y sabrosas.
Recuerda que, aunque las papas fritas son deliciosas, es importante disfrutar de este plato con moderación como parte de una dieta equilibrada. Ahora que conoces este secreto, puedes sorprender a tus invitados con papas fritas dignas de un restaurante, crujientes y llenas de sabor. ¡Anímate a probarlo en tu cocina!
