El huitlacoche y cómo te ayuda a producir proteínas
Editor web Maya Comunicación 
CDMX a 2 de marzo, 2023.- El huitlacoche, también conocido como «maíz negro» o «trufa mexicana», es un hongo que crece en el maíz y se utiliza en la cocina mexicana. Además de ser delicioso, el huitlacoche también es rico en nutrientes y puede ayudar al cuerpo a producir proteínas.
El huitlacoche es una buena fuente de proteína, así como de carbohidratos complejos, fibra, vitaminas y minerales. Es especialmente rico en lisina, un aminoácido esencial que el cuerpo no puede producir por sí mismo y que es necesario para la producción de proteínas. La lisina es importante para la salud ósea, la producción de hormonas y la absorción de calcio.
Además de su contenido de lisina, el huitlacoche también contiene otros aminoácidos esenciales, como la metionina y la treonina, que son necesarios para la síntesis de proteínas en el cuerpo. La síntesis de proteínas es un proceso importante para el crecimiento y reparación del tejido muscular y la producción de hormonas y enzimas.
Aquí hay algunas recetas deliciosas que incluyen huitlacoche:
Quesadillas de huitlacoche: Mezcle el huitlacoche con queso Oaxaca rallado y colóquelo en una tortilla de maíz. Cocine en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y el queso esté derretido. Sirva con guacamole y salsa.
Sopa de huitlacoche: Sofría cebolla y ajo en una olla hasta que estén dorados. Agregue el huitlacoche, caldo de pollo, leche y epazote. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Licue la sopa y sírvala con queso fresco desmenuzado y cilantro.
Tacos de huitlacoche: Sofría el huitlacoche con cebolla y ajo en una sartén hasta que estén dorados. Coloque en tortillas de maíz y sirva con aguacate, cilantro y lima.
En resumen, el huitlacoche es una deliciosa fuente de proteínas y otros nutrientes esenciales. Puede ser una gran adición a cualquier dieta y se puede usar en una variedad de recetas mexicanas.
