Editor web Maya Comunicación 
En la Ciudad de México, pocos lugares capturan el espíritu de la cocina tradicional mexicana como El Hidalguense, un restaurante que lleva décadas perfeccionando el arte de la barbacoa. Ubicado en Campeche 155, Roma Sur, este establecimiento es un destino obligado para los amantes de los sabores auténticos y la rica herencia culinaria de Hidalgo.
Un menú que honra la tradición
El Hidalguense destaca por su barbacoa de borrego, cocinada al estilo tradicional en horno de tierra, cubierta con pencas de maguey, lo que le da ese característico sabor ahumado y jugoso. Además de la barbacoa, el menú incluye:
- Consomé de borrego, un caldo aromático perfecto para abrir el apetito.
- Pancita de barbacoa, especiada y cocida lentamente.
- Mixiotes, una delicia envuelta en hojas de maguey.
- Escamoles, conocidos como el «caviar mexicano», servidos en tacos.
- Pulque, una bebida ancestral disponible en versiones natural y curada.
Para complementar, también ofrecen antojitos como sopes huastecos y tortillas recién hechas que son el mejor acompañante para cualquier plato.
La experiencia: sabor y tradición
El Hidalguense no solo es famoso por su comida, sino por su ambiente rústico y acogedor. Su apertura limitada de viernes a domingo lo convierte en una experiencia especial para disfrutar en familia o con amigos. Los domingos, los visitantes pueden deleitarse con música de trío huasteco en vivo, que añade un toque cultural al banquete.
Reseñas que hablan del éxito
Con una calificación promedio de 4.4/5 en Google y 4.5/5 en TripAdvisor, los comentarios destacan la calidad de la comida, la autenticidad del lugar y el excelente servicio. Los tacos de barbacoa y el pulque suelen ser los favoritos de los comensales, aunque algunos señalan que el tiempo de espera puede ser largo debido a su popularidad.
- Dirección: Campeche 155, Roma Sur, Ciudad de México.
- Horario: Viernes a domingo, de 7:00 am a 6:00 pm.
- Rango de precios: Entre $300 y $500 MXN por persona.
- Recomendación: Llegar temprano para evitar largas filas y asegurar una mesa.
¿Por qué visitarlo?
El Hidalguense es más que un restaurante; es una ventana al corazón de Hidalgo desde la Roma Sur. Ya sea que busques celebrar una ocasión especial o simplemente disfrutar de una comida inolvidable, este lugar promete un festín para el paladar y el alma. ¿Qué mejor manera de empezar el fin de semana que con un buen taco de barbacoa acompañado de un curado de pulque?
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