¿Por qué las papas verdes pueden ser peligrosas para tu salud?
Editor web Maya Comunicación 
Las papas son un alimento básico en muchas dietas alrededor del mundo, pero cuando presentan una coloración verde, pueden convertirse en un riesgo para la salud. Este artículo explora por qué las papas verdes pueden ser dañinas y cómo manejarlas adecuadamente para evitar problemas de salud.
¿Por qué las papas se vuelven verdes?
Las papas se vuelven verdes cuando son expuestas a la luz, debido a la producción de clorofila. Aunque la clorofila es inofensiva, su presencia indica que la papa también puede haber producido solanina, un compuesto tóxico para los humanos.
¿Qué es la solanina?
La solanina es un glicolcaloide que las papas producen naturalmente como defensa contra insectos, bacterias y hongos. Aunque está presente en niveles bajos en la piel y la carne de las papas, su concentración aumenta cuando las papas son expuestas a la luz o están dañadas. La solanina es un neurotóxico que puede causar síntomas como:
- Náuseas
- Vómitos
- Diarrea
- Dolor abdominal
- Dolor de cabeza
- Problemas neurológicos graves en casos extremos
¿Es seguro consumir papas verdes?
La respuesta corta es no. Aunque pelar y cortar las partes verdes de la papa puede reducir el riesgo, no siempre garantiza la eliminación completa de la solanina. Además, la solanina no se destruye con la cocción, por lo que es crucial manejar las papas verdes con cuidado.
Cómo manejar papas verdes
Si encuentras papas con partes verdes, sigue estos pasos para minimizar el riesgo:
- Pelar y recortar: Elimina todas las partes verdes y la piel de la papa, ya que la mayor concentración de solanina se encuentra en la piel y justo debajo de ella.
- Cocinar bien: Aunque la cocción no destruye la solanina, puede ayudar a reducir su concentración. Asegúrate de cocinar bien las papas.
- Probar el sabor: Si la papa tiene un sabor amargo después de pelarla y cocinarla, es mejor desecharla, ya que esto puede ser una señal de alta concentración de solanina.
Almacenamiento adecuado
Para prevenir que las papas se vuelvan verdes, es crucial almacenarlas correctamente:
- Lugar oscuro y fresco: Guarda las papas en un lugar oscuro y fresco, como una despensa o un sótano, para evitar la exposición a la luz.
- Bolsa de papel: Utiliza una bolsa de papel opaca para almacenar las papas, lo que ayudará a protegerlas de la luz y permitirá una ventilación adecuada.
Las papas verdes pueden ser peligrosas debido a la presencia de solanina, un compuesto tóxico que puede causar serios problemas de salud. Aunque es posible reducir el riesgo pelando y cocinando adecuadamente las papas, la mejor práctica es almacenarlas correctamente para evitar que se vuelvan verdes en primer lugar. Si encuentras papas con partes verdes, es mejor ser cauteloso y desecharlas si no estás seguro de su seguridad.
