La piña es una de las frutas más emblemáticas de la temporada, y no solo por su sabor dulce y refrescante, sino también por esa peculiar sensación que deja en la lengua después de comerla. Si alguna vez te has preguntado por qué la piña «escalda» tu boca, aquí te explicamos la ciencia detrás de este fenómeno y por qué no deberías dejar de disfrutar de esta deliciosa fruta.

Las frutas de temporada son aquellas que se cosechan en su momento óptimo durante el año, lo que garantiza que estén en su punto exacto de maduración, con un sabor intenso y todos sus nutrientes al máximo. Además, suelen ser más económicas y sostenibles, ya que no requieren de procesos artificiales para su conservación. En esta temporada, además de la piña, puedes encontrar otras frutas como fresa, mango, melón, papaya, naranja y sandía.

¿Por qué la piña «escalda» la lengua?

Si al comer piña sientes una sensación de ardor o picor en la lengua, no estás solo. Este fenómeno se debe a una enzima llamada bromelina, presente en la piña. La bromelina es una enzima proteolítica, lo que significa que descompone las proteínas. En la boca, esta enzima interactúa con las proteínas de la saliva y la superficie de la lengua, causando una ligera irritación que se percibe como una quemadura o «escaldado».

Además, la acidez natural de la piña contribuye a intensificar esta sensación. Sin embargo, este efecto es temporal y no representa ningún riesgo para la salud. De hecho, la bromelina tiene múltiples beneficios para el organismo.

Beneficios de la bromelina

Aunque la bromelina puede causar esa sensación peculiar en la boca, también es responsable de muchos de los beneficios para la salud que ofrece la piña. Entre ellos destacan:

• Propiedades antiinflamatorias: Ayuda a reducir la inflamación y el dolor, especialmente en casos de artritis o lesiones musculares.
• Mejora la digestión: Facilita la descomposición de proteínas en el sistema digestivo, lo que puede aliviar problemas como la indigestión o la pesadez estomacal.
• Efecto antioxidante: Protege las células del estrés oxidativo y los radicales libres, contribuyendo a prevenir el envejecimiento prematuro.
• Potencial anticancerígeno: Algunos estudios sugieren que la bromelina podría tener propiedades antitumorales.
• Refuerzo inmunológico: Ayuda a modular el sistema inmunológico, mejorando la respuesta del cuerpo ante infecciones.

Otras frutas que pueden causar una sensación similar

La piña no es la única fruta que puede causar esa sensación de «escaldado» en la lengua. Otras frutas que contienen enzimas similares son:

• Kiwi: Contiene actinidina, una enzima que también descompone proteínas.
• Papaya: Contiene papaína, otra enzima proteolítica con efectos similares a la bromelina.
• Higo: Aunque en menor medida, también puede causar una ligera irritación en la boca.

En la mayoría de los casos, la sensación de ardor causada por la piña es temporal y no representa ningún problema de salud. Sin embargo, si experimentas síntomas más intensos, como hinchazón, dificultad para respirar o erupciones cutáneas, podría tratarse de una alergia. En ese caso, es importante consultar a un médico para obtener un diagnóstico adecuado.

La piña es una fruta deliciosa y nutritiva que, a pesar de su peculiar efecto en la lengua, ofrece múltiples beneficios para la salud. La bromelina, responsable de esa sensación de «escaldado», es también la clave de sus propiedades antiinflamatorias, digestivas y antioxidantes. Así que no dejes que esa ligera molestia te impida disfrutar de esta maravillosa fruta de temporada.