Kibis: El legado culinario libanés en la gastronomía Yucateca
Editor web Maya Comunicación 
Los sabores de la Península de Yucatán son una oda a la mezcla cultural y a la herencia gastronómica que diversas comunidades han traído a México. Entre estos sabores, destacan los kibis, un platillo que encapsula la esencia de la cocina libanesa con un toque distintivamente yucateco. Originarios de Medio Oriente, los kibis fueron introducidos en Yucatán por migrantes libaneses, encontrando un nuevo hogar en el corazón de los mexicanos.
Al igual que los tacos al pastor, otro platillo que refleja la fusión de influencias culinarias en México, los kibis han evolucionado. Desde su forma original, han incorporado elementos locales como la ensalada de repollo, chiles habaneros y naranja agria, ingredientes que los han arraigado profundamente en la tradición culinaria de la Península.
La receta tradicional de Kibis
Preparar kibis en casa es sumergirse en un proceso que une culturas a través del sabor. La receta involucra trigo molido, carne de res, hierbabuena, cebollas moradas, jitomates y un aderezo de chiles habaneros con naranja agria, creando un platillo que es tanto un viaje culinario como una experiencia sensorial única.
Los Kibis hoy
Actualmente, los kibis se pueden encontrar fácilmente en las calles de Mérida, Campeche y Quintana Roo, servidos en puestos de comida y restaurantes locales. Son un testimonio de cómo la cocina puede actuar como puente entre culturas, llevando la historia y las tradiciones de un pueblo a otro.
Este platillo no solo es un elemento más de la rica oferta gastronómica de la región, sino también un símbolo del sincretismo cultural que define a Yucatán. La adaptación de los kibis al gusto local es un ejemplo perfecto de cómo la cocina puede evolucionar y adoptar nuevos significados lejos de su lugar de origen, mientras mantiene su esencia.
