Garantizada la producción de ingredientes para el Chile en Nogada
Editor web Maya Comunicación 
Puebla a 13 de julio, 2024.- Con el inicio de la temporada de Chiles en Nogada, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía poblana, el gobierno de Sergio Salomón, a través de la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR), ha asegurado que la producción de los ingredientes necesarios está completamente garantizada. En una reciente rueda de prensa, Morayma Rubí Joven, titular de la SDR, anunció que todos los insumos requeridos para este platillo barroco están disponibles para satisfacer la alta demanda esperada.
El gobierno estatal ha destinado un presupuesto sin precedentes al sector agrícola en Puebla, con más de 1,565.8 millones de pesos asignados. Sumados a los 1,460 millones de pesos de 2023, la inversión total para el periodo 2023-2024 supera los 3 mil millones de pesos, conforme al presupuesto autorizado por la Ley de Egresos. Esta inversión refleja el compromiso del gobierno de Sergio Salomón con el desarrollo y fortalecimiento del campo poblano.
Entre las iniciativas destacadas, la estrategia de impulso a la “Cafeticultura” ha sido crucial. La producción de café cereza ha alcanzado un valor de 1,718 millones de pesos, con una inversión histórica que ha permitido la producción de 223,603 toneladas. Este logro ha posicionado a Puebla como un competidor fuerte en el mercado nacional e internacional del café.
Además, el gobierno está impulsando la producción de mezcal, con el establecimiento de 60 marcas y viveros de planta de agave que abarcan 20 mil hectáreas. Este proyecto ha creado 40 cooperativas, cada una integrada por al menos 10 miembros de diferentes familias, promoviendo el autoempleo y el emprendimiento local.
El gobierno ha establecido 60 polos de desarrollo basados en las condiciones agroecológicas, la superficie cultivada y el número de productores. En 2023, se implementaron 240 escuelas de campo (ECAS), con un aumento a 290 en 2024, en comparación con las 50 establecidas en 2020. En estas ECAS, participan 6 mil productores líderes, quienes comparten sus conocimientos y prácticas con las comunidades locales, fortaleciendo las diversas cadenas productivas.
El gobernador Sergio Salomón reafirmó su compromiso con el fortalecimiento del trabajo a favor de los productores poblanos. Este esfuerzo no solo asegura la producción de ingredientes para el Chile en Nogada, sino que también promueve el desarrollo sostenible y el bienestar de las comunidades agrícolas.
La temporada de Chiles en Nogada es una celebración de la cultura y la gastronomía de Puebla, y con estas iniciativas, el gobierno garantiza que todos puedan disfrutar de este delicioso platillo sin preocupaciones.
