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La comida más antigua de México es el nixtamal, que es un proceso de cocción y remojo de granos de maíz con cal, lo que hace que se ablanden y se vuelvan más nutritivos y fáciles de digerir. Este proceso se ha utilizado en México desde hace miles de años y se sigue utilizando en la actualidad para hacer alimentos como tortillas, tamales y otros platillos tradicionales.
A continuación, se presenta una receta sencilla para hacer tortillas de maíz nixtamalizado:
Ingredientes:
- 2 tazas de masa de maíz nixtamalizado
- 1 taza de agua tibia
- Sal al gusto
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla la masa de maíz nixtamalizado con el agua y la sal hasta formar una masa suave y manejable.
- Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf.
- Coloca una bola de masa entre dos hojas de plástico o en una bolsa de plástico abierta, y usa una prensa de tortillas o un rodillo para aplanar la masa en una tortilla delgada.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto y coloca la tortilla en la sartén caliente.
- Cocina la tortilla durante aproximadamente un minuto de cada lado, hasta que esté cocida y ligeramente dorada.
- Repite el proceso con las bolas de masa restantes hasta que se hayan hecho todas las tortillas.
Estas tortillas de maíz nixtamalizado son una base importante de la comida mexicana y se pueden utilizar en una variedad de platillos, como tacos, enchiladas, quesadillas y más. Además, son una fuente rica en nutrientes como fibra, proteínas y carbohidratos complejos, lo que las convierte en una opción saludable para agregar a cualquier comida.
