Descubre la magia del cacao en la Ciudad de México
Editor web Maya Comunicación 
El cacao, conocido como el “alimento de los dioses”, es mucho más que el ingrediente principal del chocolate; es una parte integral de la cultura y la historia gastronómica de muchas civilizaciones.
El viaje del cacao: desde Mesoamérica hasta tu paladar
El cacao se obtiene del árbol Theobroma cacao, que crece en regiones tropicales de América Central y del Sur. Los frutos de este árbol, conocidos como mazorcas de cacao, contienen semillas que pasan por un meticuloso proceso de fermentación, secado, tostado y molienda para convertirse en el delicioso chocolate que disfrutamos hoy.
Proceso de transformación del cacao
- Cosecha y Fermentación: Las mazorcas se cosechan a mano y las semillas se extraen de la pulpa. Estas semillas se fermentan durante varios días para desarrollar los precursores del sabor del chocolate.
- Secado y Tostado: Después de la fermentación, las semillas se secan al sol y luego se tuestan para realzar su sabor y aroma.
- Molienda y Conchado: Las semillas tostadas se muelen para producir licor de cacao, que se separa en manteca de cacao y sólidos de cacao. Estos componentes se mezclan y se conchan, un proceso de amasado prolongado que mejora la textura y el sabor del chocolate.
- Templado y Moldeado: Finalmente, el chocolate se templa para estabilizar los cristales de la manteca y se moldea en las formas deseadas.
Para aquellos interesados en explorar más a fondo el mundo del cacao y el chocolate, la Ciudad de México alberga un tesoro educativo: el MUCHO Museo del Chocolate.
Actividades en el MUCHO Museo del Chocolate
- Historia del Cacao: Las exposiciones del museo trazan la historia del cacao desde sus raíces mesoamericanas hasta su papel en la gastronomía moderna.
- Proceso del Chocolate: Los visitantes pueden aprender sobre cada etapa del proceso de elaboración del chocolate, desde la cosecha hasta el producto final.
- Talleres Interactivos: MUCHO ofrece talleres donde los participantes pueden crear su propio chocolate, aprender técnicas de temperado y explorar nuevas combinaciones de sabores.
- Cata de Chocolates: Una de las experiencias más populares del museo es la cata de chocolates, donde los visitantes pueden degustar una variedad de chocolates artesanales y descubrir las sutilezas de cada uno.
Explorar el cacao y el chocolate en el MUCHO Museo del Chocolate es una experiencia enriquecedora que conecta a los visitantes con la historia, las tradiciones y la pasión detrás de este exquisito manjar.
