Por Juan Pablo Ojeda

El aguacate, cuyo nombre científico es Persea americana, se ha ganado un lugar privilegiado en las dietas saludables gracias a sus extraordinarias propiedades nutricionales. Originario de México y América Central, este fruto no solo destaca por su sabor y versatilidad en la cocina, sino también por los múltiples beneficios que ofrece para la salud cardiovascular y ocular.

Salud cardiovascular: una fruta que cuida el corazón

Una de las principales virtudes del aguacate es su alto contenido en grasas monoinsaturadas, especialmente ácido oleico, que contribuyen a reducir los niveles de colesterol LDL (“malo”) y a aumentar el HDL (“bueno”). Este equilibrio lipídico es clave en la prevención de enfermedades del corazón como la hipertensión arterial, la aterosclerosis y los infartos de miocardio.

El aguacate también es rico en potasio, un mineral fundamental que ayuda a regular la presión arterial al contrarrestar los efectos del sodio. Dietas ricas en potasio se asocian con una disminución del riesgo de accidentes cerebrovasculares, lo que posiciona al aguacate como un aliado esencial para mantener un sistema cardiovascular saludable.

Protección visual: antioxidantes que cuidan tus ojos

Además de sus beneficios para el corazón, el aguacate también es un excelente protector de la salud ocular. Contiene luteína y zeaxantina, dos potentes antioxidantes que se acumulan en la retina y protegen los ojos del daño causado por la luz ultravioleta y el envejecimiento.

Estos carotenoides ayudan a prevenir enfermedades como la degeneración macular asociada a la edad (DMAE) y las cataratas, además de mejorar la agudeza visual y reducir el estrés oxidativo en los tejidos oculares. También favorecen la absorción de vitamina A, esencial para mantener una visión nocturna adecuada y evitar la sequedad ocular.

Sumado a esto, el aguacate contiene vitamina E, otro antioxidante poderoso que protege las células contra los radicales libres, reduciendo el daño oxidativo en el corazón y los ojos. Su alto contenido en fibra dietética también ayuda a regular el azúcar en sangre y promueve una digestión saludable.

¿Y el aceite de aguacate? Una opción saludable para cocinar

El aceite de aguacate, extraído directamente de la pulpa, es otra excelente forma de aprovechar las propiedades de este superalimento. Es ideal para cocinar, ya que resiste altas temperaturas sin oxidarse, a diferencia de muchos aceites refinados.

Se recomienda consumir aceite de aguacate virgen extra, preferiblemente prensado en frío, para conservar todos sus beneficios. Puede añadirse a ensaladas, batidos o incluso utilizarse para saltear vegetales. Sin embargo, debido a su alto contenido calórico, lo ideal es moderar su ingesta a 1 o 2 cucharadas al día.

Un alimento completo para el bienestar

Ya sea en tostadas, ensaladas, guacamole o como aceite, incorporar aguacate en la alimentación diaria es una decisión saludable. Este fruto no solo ofrece sabor y versatilidad, sino que también se consolida como un complemento natural para mejorar la calidad de vida, cuidar el corazón y preservar una buena visión.