No tires las hojas de esta verdura: un superalimento para tu dieta
Editor web Maya Comunicación 
Si eres de los que solo utiliza la raíz del betabel, es momento de darle una segunda oportunidad a sus hojas. Estas, a menudo ignoradas, están llenas de nutrientes como potasio, magnesio, y un conjunto de vitaminas esenciales para el bienestar. Incorporarlas a tu dieta no solo reducirá el desperdicio de alimentos, sino que también te permitirá disfrutar de todos los beneficios de este vegetal.
Las hojas de betabel han sido utilizadas desde la antigüedad tanto por su raíz como por sus hojas. Sin embargo, en la actualidad, es común que las hojas se descarten, perdiendo así una valiosa fuente de nutrientes. Comer el betabel entero aporta un plus nutricional que pocos conocen.
Propiedades nutritivas de las hojas de betabel
Estas hojas destacan por su riqueza en vitaminas como A, C, y K. La vitamina A es clave para la salud visual y de la piel, mientras que la vitamina C actúa como un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico y apoya la producción de colágeno. Por su parte, la vitamina K es fundamental para una buena coagulación de la sangre y la salud ósea, ayudando a prevenir fracturas y enfermedades como la osteoporosis.
En cuanto a los minerales, las hojas de betabel son una excelente fuente de hierro, crucial para evitar la anemia y para el transporte de oxígeno en la sangre. También contienen calcio, magnesio y potasio, minerales esenciales para el funcionamiento del sistema nervioso, la salud muscular, y el mantenimiento de la densidad ósea.
Beneficios para la salud
Incorporar las hojas de betabel a tu alimentación aporta antioxidantes que protegen las células del daño causado por los radicales libres, lo que puede disminuir el riesgo de enfermedades crónicas. La vitamina C y A no solo refuerzan el sistema inmunológico, sino que también mejoran la salud de la piel y la visión. Además, la combinación de calcio, magnesio, y potasio ayuda a mantener una presión arterial equilibrada, apoyando la salud cardiovascular.
Cómo consumir las hojas de betabel
Incorporar estas hojas a la dieta es más sencillo de lo que parece. Su sabor suave y ligeramente amargo les permite adaptarse a diferentes platillos. Puedes consumirlas crudas en ensaladas, añadirlas a salteados, o integrarlas en sopas y tortillas. Para una preparación rápida y sabrosa, saltéalas con ajo y aceite de oliva para resaltar sus propiedades antioxidantes.
Ideas para aprovechar el betabel entero
Aquí te damos algunas ideas para sacar el máximo provecho tanto de las hojas como de la raíz de esta hortaliza:
- Ensaladas: mezcla las hojas crudas con lechuga o rúcula y añade betabel rallado para darle color y textura.
- Salteados: saltea las hojas con ajo y cebolla y agrégalas a arroz o pasta.
- Sopas y cremas: integra las hojas en tus sopas favoritas o prepara una crema licuada con un toque de nata.
- Tortillas: añade las hojas salteadas a tus tortillas para un platillo rápido y nutritivo.
- Empanadas y pasteles: incorpora hojas picadas al relleno de empanadas o pasteles.
- Pesto verde: sustituye la albahaca por las hojas de betabel para un pesto casero original.
Aprovechar el betabel completo es una excelente forma de reducir el desperdicio y enriquecer tu dieta con un superalimento accesible y nutritivo.
