Editor web Maya Comunicación 
Si buscas una experiencia que reúna lo mejor de la cocina tradicional mexicana con un toque moderno, Fonda Fina, en Medellín 79, Roma Norte, es tu próxima parada obligatoria. Este restaurante, reconocido tanto a nivel local como internacional, es el lugar donde los platillos típicos de las fondas adquieren un giro gourmet, gracias a la creatividad del chef Juan Cabrera y sus socios Jorge Vallejo y Ramón Orraca.
¿Qué hace especial a Fonda Fina?
El ambiente acogedor, con decoración que mezcla lo rústico y lo contemporáneo (como sus lámparas de ollas de barro), complementa una cocina que celebra los sabores mexicanos. Desde su menú hasta el servicio, todo está diseñado para evocar la calidez de una fonda tradicional, pero con un estándar elevado que ha cautivado a los paladares más exigentes.
Imperdibles del menú
El menú, cuidadosamente diseñado por tiempos, es una muestra de la riqueza culinaria del país:
- Entradas: Peneques rellenos de requesón en pipián, memelas de maíz con cecina de Yecapixtla y aguachile negro de camarón.
- Platos fuertes: Destacan el pollo al mole, la costilla de res en adobo y el famoso chamorro de cerdo confitado.
- Postres: Flan de queso con guayaba y un dulce de frijol inspirado en la crème brûlée.
Cada plato refleja el compromiso del chef con la autenticidad de los ingredientes locales, como el epazote y la pimienta gorda, reinterpretados de forma creativa.
El ambiente y la experiencia
Fonda Fina invita a disfrutar de los platillos en un espacio vibrante y bohemio, ideal para compartir con amigos o familiares. Además, su carta de cocteles y mezcales promete elevar la experiencia.
Lo que debes saber antes de ir
- Horario: Abierto toda la semana para almuerzos y cenas.
- Costo promedio: Entre $300 y $500 MXN por persona.
- Reservaciones: Altamente recomendadas, especialmente durante fines de semana.
Fonda Fina ha sido elogiado por medios como el New York Times y Eater, y está incluido en la prestigiosa lista de los 120 mejores restaurantes de México. Aunque algunas opiniones mencionan altibajos en algunos platillos, la mayoría de los visitantes coinciden en que la calidad y originalidad de su cocina lo hacen destacar-
¡Prepárate para disfrutar de una experiencia que te hará redescubrir la riqueza de los sabores mexicanos!
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